Huîtres chaudes gratinées

Voici une recette très simple d'huîtres chaudes, pour ceux qui n'aiment pas trop le goût très iodé des huîtres crues, ou tout simplement pour changer des huîtres mangées crues !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
12 huîtres
une échalote
vin blanc
chapelure
parmesan

Préparation :
Ouvrir les huîtres, vider le premier jus et couper le tendon
Hacher finement l'échalote et en mettre un peu sur chaque huître
Ajouter un peu de vin blanc, puis de la chapelure et du parmesan
Faire cuire à 200°C pendant 10 min puis 5 min sous le grill pour gratiner

Chou blanc braisé à l'indienne

Ingrédients (pour 6 personnes)
1/2 chou blanc
Viande hachée de bœuf (facultatif)
2 oignons jaunes
2 carottes
Epices : curcuma (1 cc), garam masala (1 cc), coriandre (1 cc)

Préparation :
Préparer le chou : enlever la partie dure du chou au niveau de la base et le couper en fines lamelles
Le faire blanchir qq minutes dans l'eau bouillante salée
Emincer les oignons et les faire suer dans une cocotte-minute (avec la viande hachée)
Couper les carottes en rondelles et les ajouter à la cocotte
Ajouter le chou, les épices, sel poivre et un cube de bouillon dilué dans 1/4 litre d'eau.
Faire cuire une demi-heure après la rotation de la soupape.

Poisson pané ultra-léger

Recette de poisson pané sans matière grasse donnée par ma maman et maintes fois testée, light mais très bon car agrémentée d'herbes et d'épices !

Ingrédients :
Filets de cabillaud ou de merlan, 1 œuf , 3 cuillères à soupe de lait, maïzena, chapelure ou panko, (chapelure japonaise), curcuma, origan, ail, ciboulette, sel ,poivre

Préparation :
Dans la 1ère assiette : mettre la maïzena;
Dans la 2ème assiette : mettre l’œuf battu avec du lait, saler et poivrer 
Dans la 3ème assiette : mettre la chapelure, ajouter du curcuma, origan, ail haché, ciboulette, sel, poivre.
Tremper successivement dans la maïzena, l’œuf et la chapelure
Faire cuire soit dans une poêle antiadhésive sans matière grasse 8mn de chaque côté ou au four dans un plat tapissé de papier sulfurisé ; 
Cuire pendant 30 mn à 200° en les retournant après 15 mn

Tarte aux épinards frais et féta

Les épinards font partie de mes légumes préférés. Je les aime nature, sans crème.
Par contre, ça ne fait pas forcément le bonheur des enfants.
C'est pourquoi je propose ici une recette toute simple de tarte aux épinards que mes enfants ont adorée !
Une bonne façon de leur faire manger ces légumes excellents pour la santé.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 kg d'épinards frais (si possible bio ou exempts de pesticides)
150 g de feta
1 pâte feuilletée
2 œufs
lait entier
curry
sel, poivre

Préparation :
Rincer les feuilles d'épinard et couper la tige (partie dure)
Les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits et ne rendent plus d'eau
Saler, poivrer, ajouter un peu de curry
Etaler la pate dans un grand moule à tarte (32 cm si possible sinon 28) et piquer à l'aide d'une fourchette
Etaler les épinards sur le fond de tarte
Ajouter le mélange œufs-lait-sel-poivre
Parsemer de feta émiettée

Enfourner à 180°C pour 40 minutes environ.
A déguster avec une salade verte

Pates au saumon frais et poireaux

Ingrédients (pour 6 personnes):
800 g de tagliatelles (fraiches ou non)
750 g de saumon frais coupé en cube
4 à 5 blancs de poireaux
crème fraiche entière
muscade
sel, poivre

Préparation :
Couper les blancs de poireaux en 2 et bien les nettoyer
Les émincer dans le sens de la longueur
Dans une sauteuse, les faire revenir dans le beurre ou l'huile d'olive et faire cuire à l'étouffée pendant environ une demie-heure
Un fois les poireaux cuits, ajouter la crème, sel, poivre et muscade
Lorsque la crème est chaude, ajouter les morceaux de saumon et couvrir
Le saumon est cuit lorsqu'il se détache facilement

Faire cuire les pates séparément et servir avec le mélange poireau-saumon.
C'est un régal !

Chaussons de blettes au cantal

Voici une recette de chaussons que fait ma maman. Très léger et idéal pour le dimanche soir. Les blettes et le cantal se marient à merveille.

Ingrédients pour 6 personnes (25 pièces environ) :
2 rouleaux de pâte brisée achetés dans le commerce (à défaut de pâte brisée faite soi-même), 500 g de blettes, 1 oignon haché, 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes, 150 g de cantal, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Laver les blettes, détacher les feuilles vertes des côtes ;
Eplucher les côtes en enlevant les fils et les émincer à l’aide de ciseaux (pour mieux ôter les fils) ;
Emincer les feuilles des blettes ;
Découper le cantal en petits dès ;
Dans une cocotte faire fondre le beurre dans l’huile d’olive ; ajouter l’oignon haché, le bouillon et  les côtes, les faire cuire à feu doux en remuant pendant 15 mn ; ajouter les feuilles de blettes, le sel et le poivre ; cuire à découvert jusqu’à l’évaporation du bouillon ;
Laisser refroidir ;
Ajouter les dés de cantal ;

Allumer le four à 180° ;
Tapisser d’une feuille sulfurisée la lèchefrite ou un grand plat ;
Dérouler les pâtes brisées, découper à l’emporte pièce des ronds de pâte de 10 cm de diamètre ;
Déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre, rabattre la pâte sur la farce et pincer les bords du chausson à l’aide d’une fourchette.
Poser les chaussons sur la lèchefrite ou sur un grand plat, faire cuire pendant 25 mn environ.

Servir chauds accompagnés d’une salade verte.

Haricots blancs sauce tomate et poulet

Ingrédients (pour 6 personnes):
1 grosse boite de haricots blancs
3 oignons jaunes
1 poivron vert
2 escalopes de dinde ou de poulet
Sauce tomate (maison si possible)
Épices à chili (1 petite cuillère à café)
Paprika, curcuma, sel, poivre

Préparation :
Emincer les oignons
Couper le poivron en lamelles et la viande en morceaux
Faire revenir les oignons et ajouter la viande
Quand la viande a bien saisi, ajouter le poivron vert et faire revenir quelques minutes
Ajouter la sauce tomate, les épices, sel et poivre
Servir avec du riz blanc.

Samossas au potimarron

Les samossas aux saveurs indiennes c'est tellement bon que j'ai inventé cette recette rapide avec un reste de potimarron.

Ingrédients pour 16 samossas :
8 feuilles de brick rondes
une moitié de potimarron
un oignon jaune
curcuma, garam massala, cumin (quantité selon votre goût)
sel, poivre

Préparation :
Eplucher le potimarron et le couper en petits dés
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
Quand l'oignon devient translucide, ajouter les dés de potimarron
Ajouter les épices, saler, poivrer
Faire cuire avec un verre d'eau
Pour préparer les samossas, plusieurs possibilités
- soit, la plus simple, en coupant les feuilles de brick en 2 et en suivant les explications du paquet comme sur le photo
- soit, si l'on souhaite des samossas plus petits, utiliser la technique expliquée dans une de mes recettes ici

Cannelloni au brocciu

Ingrédients (pour une quarantaine de cannelloni) :
1 brocciu de 500 grammes, 75 cl de sauce tomate maison, 60g de parmesan râpé, 2 tranches de jambon de pays hachées (facultatif),1 bol de blettes (ou d’épinards)  cuites et hachées, 1œuf, 1 cuillère à café de chapelure, 1 tasse à café de persil haché, sel, poivre, une pincée de muscade.

Préparation :
Faire cuire les carrés de pâte à farcir pendant 20 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Egoutter les pâtes et les passer rapidement dans une marmite d’eau froide pour pouvoir les manipuler facilement.
Etaler, un par un, les carrés sur un torchon en prenant soin de ne pas les casser.
Préparer la farce en mélangeant le brocciu,  le jambon, les blettes, l’œuf battu, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et la muscade.
Prélever avec une cuillère une portion de cette farce, la répartir le long d’un coté d’un carré de pâte et l’enrouler pour réaliser chaque rouleau.
Etaler, dans un plat à gratin, une nappe de sauce tomate, ajouter un peu de fromage râpé et installer cote à cote les rouleaux pour réaliser la première couche de cannelloni.

Procéder de la même façon pour la deuxième couche (sauce puis cannelloni).
Couvrir enfin l’ensemble par une nappe de sauce tomate et de fromage râpé

Faire gratiner le plat pendant une quinzaine de minutes à four chaud (180°)

Tarte aux pommes

Recette excellente de tarte aux pommes que fait ma maman :-)

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte brisée : 200 g  de farine, 70 g de beurre, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol, arachide), ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de lait ou d’eau.
Garniture : 5 pommes (reinettes, boskoop, canada de préférence), sucre (1cuillère à soupe de sucre cassonade et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé).

Préparation :
La veille, faire une compote avec 3 pommes et 1 cuillère à café de miel ou de sucre cassonade.
Préparer la pâte brisée en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre,  le sel et l’huile, jusqu'à ce que le mélange soit sableux ;
Ajouter le lait ou l’eau (le temps du mélange ne doit pas excéder 10 mn) ; 
Former une boule et laisser reposer 1h au frigo.
Etaler la pâte dans un moule à tarte (j’utilise un moule rond de 28  cm de diamètre) et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, étaler une fine couche (0,5 cm) de compote sur la pâte.
Eplucher les pommes et couper-les en tranches fines.
Installer, une à une, les tranches de pommes sur la pâte el les faisant chevaucher; parsemer de petits copeaux de beurre et saupoudrer  de sucre cassonade mélangé au sucre vanillé.
Laisser reposer la tarte ainsi garnie au frigo  pendant 1 h.
Cuire au four à 200° pendant 50 mn, sur le lèchefrite.

Parmentier de canard au chou-fleur

Voici un version plus légère mais toute aussi délicieuse du parmentier de canard (légume de saison !).

Ingrédients (pour 6 personnes) :
un beau chou-fleur (ou 2 petits)
4 cuisses de canard confites
gruyère ou comté râpé
lait
noix de beurre
muscade
sel, poivre

Préparation :
Purée de chou-fleur :
Couper les feuilles du chou-fleur et détailler les bouquets
Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre (facultatif)
Ajouter le lait jusqu'à hauteur (si pas suffisant compléter avec de l'eau), saler
Faire cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre
Egoutter en gardant le liquide de cuisson
Mixer le chou-fleur jusqu'à obtenir une purée, ajouter du liquide de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée

Canard :
Récupérer la viande de canard en éliminant le maximum de gras (ma technique est de chauffer la boite de confit au bain-marie pour dissoudre la graisse d'oie, puis d'égoutter les cuisses dans une passoire)
Effilocher la viande et l'incorporer dans la purée, mélanger
Mettre dans un plat à gratin, ajouter le fromage râpé et faire cuire au four jusqu'à dorure du fromage
A déguster avec une salade verte ou un salade de tomate

Carottes braisées

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 carottes
2 échalotes
sel, poivre
curcuma, curry
vinaigre balsamique
huile d'olive

Préparation :
Emincer les échalotes en fines lamelles
Couper les carottes en tranches fines (personnellement je le fais au robot pour avoir des tranches bien fines)
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive préalablement chauffée, ajouter les carottes
Une fois que c'est bien revenu, faire déglacer avec le vinaigre, remuer
Saupoudrer le curry, le curcuma, saler, poivrer
Faire mijoter à couvert et à feu doux en vérifiant que ça n'adhère pas (au besoin ajouter de l'eau)

Vermicelles de riz sautés aux légumes et porc

Voici un plat complet aux saveurs asiatiques pour lequel il est possible de mettre les légumes que l'on on a sous la main !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
600 g de vermicelles de riz (cuits et froids)
2 oignons
2 carottes
1 poivron vert
400 g de champignons (de Paris ou noirs)
un peu de viande (facultatif, ici j'ai pris des cotes de porc que j'ai cuites séparément et coupées en morceaux)
coriandre en poudre
sauce soja
sauce nuoc-mâm
huile de sésame ou d'olive

Préparation :
Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile chaude dans un wok
Couper le poivron en morceaux et l'ajouter au wok une fois les oignons bien translucides
Couper les champignons en petits morceaux et les faire cuire dans une poêle à part, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau
Les ajouter au mélange du wok
Ajouter la viande, les carottes râpées et faire sauter à feu moyen pendant 10 minutes
Ajouter les vermicelles de riz (je les coupe pour mélanger plus facilement)
Ajouter la sauce soja et le nuoc-mâm, la coriandre
Pas utile de saler

Raïta au concombre

Le raïta est une sauce à base de yaourt que l'on sert avec un plat épicé, par exemple le biryani, pour en adoucir le gout.

Ingrédients  (pour 4 personnes) :
1 gros concombre, 1 pot de yaourt, 1 pincée de sel, 1 citron, ¼ cuillère à café de garam masala, 1 petit oignon.

Préparation :

Dans un saladier,  mélanger l’oignon émincé très fin, le yaourt, le garam masala, le sel et le jus d’un demi-citron.
Ajouter le concombre évidé et coupé très fin.
Laisser macérer au frais 1 à 2 heures
Parsemer de feuilles de coriandre.

Poulet tikka

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 oignon, 5 gousses d’ail, 1,5 cm de gingembre frais, ¼ de cuillère à café de poivre, ½ cuillère à café de garam masala, ½ cuillère à café de coriandre en poudre, ½ cuillère de cumin en poudre, ¼ de cuillère à café de curcuma, un peu de safran, 1 citron, 1 yogourt et 500g de blancs de poulet.

Préparation :

Hacher ensemble oignon, ail et gingembre.

Les mélanger, dans un saladier, avec toutes les épices précitées.
Y ajouter ½ yogourt et le jus d’1/2 citron ainsi que les blancs de poulet coupés en morceaux de 1 à 1,5 cm de grandeur.
Laisser macérer une dizaine d’heures au réfrigérateur.
Cuire au four préalablement chauffé à 180°C.

Bouchées à la reine au veau

Ingrédients (8 personnes) :
- 8 bouchées en pate feuilletée
- 1 kg de veau (veau pour blanquette)
- 1 boite de petites quenelles de veau
- 2 oignons
- 600 g de champignons de Paris
- 3 cubes de bouillon de volaille dilués dans l'eau
- 75 cl d'eau
- 4 CS de farine
- 50 g de beurre
- huile d'olive
- sel, poivre, muscade

Préparation de la garniture:
Couper les champignons en tranches et les cuire dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. 
Couper le viande en petit cube et la faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. 
Quand la viande commence à dorer, ajouter les oignons émincés et faire revenir à feu doux. 
Quand les oignons sont translucides, ajouter le bouillon, les champignons cuits, la muscade, le sel et le poivre.
Faire cuire une demi-heure à feu moyen à couvert.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, bien remuer.
Prélever le bouillon de la cocotte et ajouter le petit à petit au mélange beurre-farine
Remuer jusqu'à léger épaississement et verser cette sauce dans la cocotte.
Ajouter les quenelles coupées en tranches
Faire chauffer encore un quart d'heure à couvert.

Remplir de cette garniture la bouchée préalablement chauffée au four.
Servir avec du riz blanc.

Fiadone (patisserie corse à base de brocciu)

Ingrédients :
- 500g de brocciu (brousse faite avec du lait de chèvre ou de brebis),
- 4 œufs,
- Zeste de 2 citrons bio râpés et un jus d’un citron,
- 90 g de sucre
-1 cuillère à café d’eau-de-vie  (accessoirement))

Faire égoutter le brocciu dans une passoire pendant 24 h au frigo.
Préchauffer le four à 180° ;
Ecraser finement le brocciu (ou le passer à la moulinette) ;
Mélanger avec les jaunes d’œufs, un par un ;
 Ajouter le sucre, les zestes de citron râpés ainsi que le jus de citron et l’eau-de-vie,  et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène ;
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange ;
Verser le mélange  dans un plat à tarte rectangulaire à bords hauts et préalablement beurré. L’épaisseur de la pate ne doit pas excéder 4cm ;
Faire cuire au four à 180°, pendant environ 35 mn. Le fiadone est cuit lorsque le dessus commence à dorer et que la préparation tremble à peine ;
Laisser refroidir et conserver au frigo pendant une dizaine d’ heures ;
Découper le fiadone en tranches de 6cm/4cm
A déguster frais.

Velouté de courgette au fromage frais

Recette très facile et très appréciée des enfants !
En plus c'est vraiment rapide à faire.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
4 courgettes moyennes
1 gros oignon
un petit morceau de beurre
un bouillon cube
fromage frais type Saint-Moret
sel, poivre

Préparation :
Couper l'oignon et les courgettes en morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec le beurre
Ajouter de l'eau sans recouvrir totalement les légumes sinon le velouté sera trop liquide
Ajouter le cube de bouillon et le faire fondre, saler
Mettre sous pression la cocotte et faire cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape
Mixer la préparation en incorporant le fromage frais

Tarte soleil au pesto

Une tarte soleil pour un apéritif dînatoire c'est idéal car très facile et toujours du plus bel effet !
On y met ce qu'on veut dedans mais nous on l'adore toute simple avec du pesto vert auquel j'ajoute du parmesan.

En pratique :



Dans un bol, mélanger un pot de pesto de 200G avec un paquet de parmesan (60g).
Étaler cette pâte entre 2 pâtes feuilletées rondes.
Souder les bords (avec les mains ou bien une fourchette).
Pour la découpe, placer un verre au centre puis découper en quatre parties égales,
puis chaque partie en 3.
Torsader chaque portion de manière à obtenir une forme de soleil à la fin

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C environ 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

Riz au lait très facile

Ingrédients :

200 g de riz rond spécial dessert

70 g de sucre

Extrait de vanille

Une pincée de sel

Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire cuire le riz pendant 2 minutes.

Faire bouillir le lait +sucre + pincée de sel + vanille.

Égoutter le riz et le faire cuire dans le lait bouillant à feu doux pendant environ 30-40 minutes à couvert.

A déguster tiède ou froid.

Biryani (plat indien)

Le biryani se cuisine partout en Inde. Chaque famille a sa recette. Celle que je vous donne est celle de ma mère, et elle est excellente. Vous pouvez l’adapter selon vos goûts (plus ou moins épicé, ou bien ajouter des épices tels que cumin ou safran si vous aimez).

Ingrédients : 3 verres de riz basmati, 6 échalotes, 4 gousses d’ail, 1/2 cuillère à café de piments en poudre, de sel, 1 grosse tomate, 1 yoghourt bulgare, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d olive.

Epices : 2 cuillères à café de poudre de coriandre, 2 cuillères à café de curcuma, 2 cuillères à café de poudre de fenouil, 2 cuillères à café de garam masala 1 petit morceau de cannelle, 3 clous de girofle.

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d olive, y mettre la cannelle et les clous de girofle, laisser fondre 3 mn, ajouter les échalotes et l’ail coupé dégermé en petits morceaux, ajouter le piment, le gingembre écrasé, la tomate coupée en petits morceaux. Quand la mixture est bien revenue, ajouter le riz, faire revenir 3mn, ajouter le yoghourt et les épices. Bien faire fondre pendant 5 à 10 mn ; ajouter 6 verres d’eau et le sel ; porter jusqu’à l’ébullition ; baisser alors le feu très doux puis couvrir hermétiquement et laisser cuire 30 mn. Eteindre le feu et découvrir le couvercle après 2 h. Ajouter les feuilles de menthe et feuilles de coriandre.

Cuisson de la viande : morceaux de poulet ou d agneau, 2 cuillères à café de curcuma, 2 cuillères à café de poudre de fenouil, le petit morceau de cannelle, 2 ou 3 clous de girofles, le yoghourt bulgare, sel.

Couvrir et cuire la viande dans un peu d’eau avec toutes les épices et le yoghourt, jusqu’à l’évaporation complète de l’eau. Présenter les morceaux de viande à part ou mélangés avec le riz. 

Ce plat sert avec un raïta de concombre dont voici la recette ici.

Samoussas au poulet (plat indien)

Samoussas au poulet

Pour 20 à 30 pièces

Ingrédients : 2 blancs de poulets, 6 feuilles de sauge ou persil, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de garam massala, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à café de fenouil en poudre, sel.

Paquet de 10 feuilles de bricks

La veille faire mariner les blancs du poulet avec les épices, les feuilles de sauge ou le persil, la feuille de laurier et le sel.

Le lendemain, faire cuire la préparation au four à 150° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir puis hacher grossièrement la viande. Réserver

Ingrédients pour les légumes ; 2 carottes, 2 courgettes, 4 échalotes, 1 cuillère à soupe de garam massala, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à café de fenouil en poudre, ¼ cuillère à café de piment en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce tomate

Dans une sauteuse verser 2 verres d’eau. Porter à ébullition et cuire, al dente, les légumes coupés en julienne avec les épices, le sel et la sauce tomate. Dès que l’eau est évaporée, rajouter la viande dans la sauteuse et mélanger bien le tout (rectifier l’assaisonnement si nécessaire)

Laisser refroidir avant de passer à la réalisation des samoussas.

Réalisation des samoussas :

Pour la réalisation des samoussas, plusieurs techniques de pliage sont possibles. Pour avoirs des samoussas de taille moyenne et pas trop gros, il faut couper la feuille de brick en bandes rectangulaires de 5cm environ de large. Ensuite, la technique est facilement trouvable en vidéo, comme par exemple sur cette vidéo

Le collage est effectué avec un mélange composé de farine et d’eau.

Bugliticce (galettes au fromage frais)

Ingrédients : 
200 g de farine, sel (une demi-cuillère à café environ si le fromage est déjà salé) eau, fromage frais de 700 g (chèvre de préférence). On peut ajouter, pour obtenir un peu plus d’onctuosité 1 /2 brocciu ou remplacer l’eau par du lait.

Mélanger la farine, sel et eau jusqu’à obtenir une consistance un peu plus épaisse que celle d’une pâte à crêpe. Ajouter ¾ du fromage émietté grossièrement à la main (le reste du fromage est gardé en réserve pour être ajouté à la pate à la fin). Laisser reposer 1 h. Verser une louchée de pâte par galette sur une plancha (niveau 4) ou, à défaut, une poêle à crêpe légèrement graissées et cuire à feu doux 5 mn de chaque côté.

À consommer chaud

Recette facile. Mets prisé en Corse, les jours d’hiver, en famille ou/et entre amis, avec un bon vin du pays. 

 

Ratatouille au four

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

2 poivrons
2 courgettes
2 aubergines moyennes
4 oignons moyens
Quelques tomates
1 boite de pulpe de tomate en dés
3 gousses d'ail
sel, poivre
Paprika (facultatif)
Marjolaine ou thym
Huile d'olive (2 CS)

Frappe (recette corse)

A frappa (au pluriel e frappe) est une spécialité corse que l'on prépare pour les fêtes, surtout les mariages. C'est un délicieux petit beignet sucré, voisin de la bugne. On en trouve facilement en Corse mais je vous livre ici une recette authentique qui vient de ma tante et que nous avons pu tester plusieurs fois. Attention c'est bon !



Ingrédients :

12 œufs
200 g de beurre
Sucre (1 verre)
Zestes de 8 citrons
3 boites de lait concentré sucré
Eau de vie (2CS)
Pastis (2CS) - Facultatif
2 kgs de farine à poudre levante (+ 4 sachets de levure si farine classique)
Huile de tournesol (3-4 litres)