Pommes de terre croustillantes

Ingrédients

Pommes de terre

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Couper les pommes de terre en cubes.

Première cuisson (départ à froid) :

Mettre les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau froide.

Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes à partir de l’ébullition.

Égoutter immédiatement

Égoutter tout de suite après cuisson (ne pas laisser refroidir dans l’eau).

Créer l’effet croustillant

Remettre les pommes de terre dans la casserole vide.

Secouer vigoureusement pour les "abîmer" légèrement : cela fait ressortir l’amidon et permettra d’obtenir une croûte croustillante au four.

Assaisonner

Étaler sur une plaque de cuisson.

Ajouter huile, sel et poivre.

Mélanger pour bien enrober.

Cuisson au four

Enfourner à 200 °C environ pendant 30 minutes.

Remuer de temps en temps.

Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.

Si vous voulez, je peux en faire une version “recette parfaite” optimisée (ultra croustillante comme au restaurant) à partir de votre méthode.

Cake feta-tomates confites inratable

Voici la recette de cake feta–tomates confites en mesure “pot de yaourt” (facile et inratable).

Ingrédients (1 cake moyen – 6 à 8 parts)

Utilise le pot de yaourt comme mesure.

1 pot de yaourt nature

3 œufs

2,5 pots de farine

½ pot d’huile d’olive

¼ pot de lait

1 sachet de levure chimique

120 g de feta (en cubes)

1 pot de tomates confites égouttées et coupées (environ 100 g)

½ pot de fromage râpé (facultatif)

1 petite cuillère de menthe (ou herbes)

Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger :

le yaourt

les œufs

Ajouter :

la farine

la levure

Incorporer :

½ pot d’huile d’olive

¼ pot de lait

Ajouter :

la feta

les tomates confites

la menthe

le fromage râpé

Mélanger et verser dans un moule à cake.

Cuire 40 à 45 minutes.

Petit secret pour qu’il soit très moelleux

Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile des tomates confites dans la pâte si tu en as.

Cette version est très équilibrée : ni sèche ni grasse, parfaite pour l’apéro ou un repas léger.

Curry de légumes aux pois chiches

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Pour : 4 personnes 

Ingrédients

400 g de pois chiches cuits (en bocal ou conserve)

2 carottes coupées en petits morceaux

1 patate douce coupée en petits morceaux

1 poignée d’épinards frais

1 oignon

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre frais (3 cm)

1 c. à s. de curcuma en poudre

1 c. à c. de cumin

200 ml de lait de coco

400 ml de bouillon de légumes

Huile d’olive

Sel, poivre

Coriandre fraîche pour le service

Préparation

Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le curcuma et le cumin, mélangez pour libérer les arômes. Incorporez les carottes et la patate douce. Mélangez.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 20 min.

Ajoutez les pois chiches égouttés et les épinards frais ; poursuivez la cuisson 10 min.

Servir avec de la coriandre fraîche.

Si tu veux, je peux adapter cette recette pour 30 personnes (comme ton week-end près du Mans) ou la rendre encore plus parfumée façon curry indien.

Canistrelli

  Ingrédients : 500 g de farine, 15 g de levure 3 oranges, 3 citrons, 240 g de sucre, 3 œufs, extrait de vanille, extrait d anis, 125 g de beurre, 2 jaunes d œufs, sel fin 

Tamiser la farine avec la levure, laver et essuyer les oranges et citrons, lever les zestes en fines languettes et hacher finement. Ajouter le sucre à la farine puis les œufs battus en omelette avec une pincée de sel. Incorporer ensuite les zestes d'oranges et citrons, les extraits d'anis et vanille. Mélanger intimement de préférence avec un batteur.  Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter en dernier à la pâte. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie en formant une couche bien lisse de 5 mm d épaisseur. Mettre au frigo pour qu'elle durcisse (1 h). Sorter la pâte et découper les canistrellis d 1 cm. Mélanger les jaunes d œufs dans un bol et dorer les canistrellis en les les badigeonner avec un pinceau. Faire cuire à 200 degrés 15 mn. 

Cake courgette- feta- herbes fraîches

 Ingrédients (pour 1 grand cake – barquette 1,5 L)

🧁 Base

4 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique (≈ 10–11 g)

120 ml de lait

80 ml d’huile d’olive

Sel, poivre

🧀 Garniture

200 g de courgettes râpées (1 grosse ou 2 petites)

150 g de feta émiettée

1 belle poignée d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, menthe ou basilic)

Facultatif : 1 c. à café de cumin ou de zeste de citron pour relever

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👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffe ton four à 180 °C.

2. Râpe les courgettes, presse-les bien dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau.

3. Dans un grand saladier, fouette les œufs, ajoute la farine et la levure, puis incorpore le lait et l’huile.

4. Sale modérément (la feta est salée), poivre généreusement.

5. Ajoute les courgettes, la feta et les herbes. Mélange sans trop travailler.

6. Verse dans une barquette de 1,5 L bien huilée ou chemisée.

7. Cuisson : 50 à 55 minutes à 180 °C. Vérifie la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec.

8. Laisse tiédir avant de démouler ou de congeler.

Clafoutis aux poires

Ingrédients :

4 poires

3 œufs 

90 g de sucre

100 g de farine

25 cl lait

Dans un saladier,  battre les œufs,  ajouter le sucre, mélanger,  puis ajouter la farine tamisée

Une fois la pâte homogène,  délayer le lait.

Beurrer un plat à tarte. Couper les poires en lamelles et les mettre dans le fond du plat. 

Ajouter la préparation aux œufs et faire cuire 40-45 minutes dans un four à 180°C.

Tarte aux courgettes et féta

Ingrédients :

3 courgettes 

2 œufs

100 g de féta 

1 c à de curry 

Feuilles de menthe 

30 cl de lait ou crème liquide 

Sel et poivre

1 pâte feuilletée ou brisée 

Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans l huile d olive saler et poivrer et saupoudrer de curry. Étaler une pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte, déposer les courgettes, ajouter la fêta émiettée. Dans un bol mélanger les œufs et le lait ou crème. Ajouter dans la tarte cuire 180 degré 40 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.