Canistrelli

  Ingrédients : 500 g de farine, 15 g de levure 3 oranges, 3 citrons, 240 g de sucre, 3 œufs, extrait de vanille, extrait d anis, 125 g de beurre, 2 jaunes d œufs, sel fin 

Tamiser la farine avec la levure, laver et essuyer les oranges et citrons, lever les zestes en fines languettes et hacher finement. Ajouter le sucre à la farine puis les œufs battus en omelette avec une pincée de sel. Incorporer ensuite les zestes d'oranges et citrons, les extraits d'anis et vanille. Mélanger intimement de préférence avec un batteur.  Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter en dernier à la pâte. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie en formant une couche bien lisse de 5 mm d épaisseur. Mettre au frigo pour qu'elle durcisse (1 h). Sorter la pâte et découper les canistrellis d 1 cm. Mélanger les jaunes d œufs dans un bol et dorer les canistrellis en les les badigeonner avec un pinceau. Faire cuire à 200 degrés 15 mn. 

Cake courgette- feta- herbes fraîches

 Ingrédients (pour 1 grand cake – barquette 1,5 L)

🧁 Base

4 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique (≈ 10–11 g)

120 ml de lait

80 ml d’huile d’olive

Sel, poivre

🧀 Garniture

200 g de courgettes râpées (1 grosse ou 2 petites)

150 g de feta émiettée

1 belle poignée d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, menthe ou basilic)

Facultatif : 1 c. à café de cumin ou de zeste de citron pour relever

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👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffe ton four à 180 °C.

2. Râpe les courgettes, presse-les bien dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau.

3. Dans un grand saladier, fouette les œufs, ajoute la farine et la levure, puis incorpore le lait et l’huile.

4. Sale modérément (la feta est salée), poivre généreusement.

5. Ajoute les courgettes, la feta et les herbes. Mélange sans trop travailler.

6. Verse dans une barquette de 1,5 L bien huilée ou chemisée.

7. Cuisson : 50 à 55 minutes à 180 °C. Vérifie la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec.

8. Laisse tiédir avant de démouler ou de congeler.

Clafoutis aux poires

Ingrédients :

4 poires

3 œufs 

90 g de sucre

100 g de farine

25 cl lait

Dans un saladier,  battre les œufs,  ajouter le sucre, mélanger,  puis ajouter la farine tamisée

Une fois la pâte homogène,  délayer le lait.

Beurrer un plat à tarte. Couper les poires en lamelles et les mettre dans le fond du plat. 

Ajouter la préparation aux œufs et faire cuire 40-45 minutes dans un four à 180°C.

Tarte aux courgettes et féta

Ingrédients :

3 courgettes 

2 œufs

100 g de féta 

1 c à de curry 

Feuilles de menthe 

30 cl de lait ou crème liquide 

Sel et poivre

1 pâte feuilletée ou brisée 

Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans l huile d olive saler et poivrer et saupoudrer de curry. Étaler une pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte, déposer les courgettes, ajouter la fêta émiettée. Dans un bol mélanger les œufs et le lait ou crème. Ajouter dans la tarte cuire 180 degré 40 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Beignets de courgettes

Ingrédients :

2 courgettes moyennes

1 oignon rouge

2 petits œufs

80 g de fêta 

3 à 4 c à soupe farine sans gluten au choix 

Basilic 

1 c à  café de curry en poudre 

Sel et poivre

Râper et essorer soigneusement les courgettes dans un torchon sec. Déposer et mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Huiler légèrement une poêle. Cuire à feu moyen des deux côtés dans un peu huile d'olive si besoin.  

Préparer le tzatziki :

100 g de yaourt de chèvre frais 

1/2 concombre 

1/4 oignon rouge

Menthe ou basilic

1 c à  café d huile d'olive 

1/2 jus de citron vert ou jaune 

Sel et poivre

Râper le concombre et essorer soigneusement comme la courgette avant de l ajouter à tous les ingrédients. Mélanger et réserver au frais.

Pâte brisée

Ingrédients :

- 200g de farine

- 90g de beurre

- 1 CS d'huile d'olive

- 5 CS de lait 

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait, jusqu'à obtenir du gros sable. Ajouter le lait et faire une boule qu'on place au frigo au moins 6h.

Sortir du frigo pour la ramollir un peu et l'étaler placer au frigo pour 8 h et garnir.

Pudim (flan portugais)

Recette très facile du flan portugais 

(merci Dulce !)

Ingrédients :

6 œufs

1 petite boîte de lait concentré sucré 

2 fois le contenu de la boîte en lait entier 

Zestes de citron ou orange (facultatif)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients 

Mettre du caramel au fond du moule à pudim

Ajouter la préparation dans le moule 

Faire cuire au bain-marie dans une casserole jusqu'à ce que la pâte se solidifie.

Déguster frais !