Recette de Curry de Crevettes aux Légumes

 

Cette recette est sans gluten et sans lactose.

Pour 1 personne

Ingrédients :

• ½ oignon

• 2 c. à. c. d'huile de coco

• ½ poivron vert

• ½ poivron rouge

• 1 ou 2 courgettes

• ½ gousse d'ail

• 2 c. à. c. de curry en poudre

• 1 pincée de piment (facultatif)

• 150 g de crevettes

• Coriandre ou persil pour garnir

Instructions :

1. Faire revenir l'oignon épluché et émincé dans du wok chaud avec de l'huile de coco. Ajouter le poivron coupé en lamelles et faire cuire 5 minutes.

2. Laver les courgettes, les couper en deux puis les détailler en tagliatelles avec un économie (en laissant la partie avec les graines). Ajouter au wok, augmenter le feu et faire sauter quelques minutes.

3. Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile de coco. Ajouter l'ail épluché et haché et le curry. Ajouter les crevettes avec un peu d'eau. Une fois dorées, les verser dans la poêle avec les légumes.

4. Faire cuire environ 5 minutes en ajoutant le piment selon votre convenance.

5. Saupoudrer de coriandre ou de persil avant de servir.

Croustillant de saumon

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 potimarron

• 1 poireau

• 1 c. à s. d'huile d'olive

• 1 c. à s. de paprika

• 1/2 c. à s. de cumin

• 1/2 c. à s. de thym

• 1 c. à s. de préparation crémeuse de soja

• 1 pâte feuilletée sans gluten

• 1 gros pavé de saumon

• 1 jaune d'œuf

• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparer le potimarron : Couper le potimarron et le vider de sa chair en grattant l'intérieur avec une cuillère à soupe.

2. Couper en fines rondelles le poireau, les faire chauffer 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive.

3. Ajouter le paprika, le cumin, le thym et un peu d'eau. Ajouter la chair de potimarron, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la préparation crémeuse de soja en fin de cuisson.

4. Disposer la pâte feuilletée à plat, déposer au centre le pavé de saumon coupé en tranches de 1 ou 2 cm. Verser délicatement la fondue de poireau dessus.

5. Préchauffer le four à 200 °C.

6. Découper dans la pâte des lamelles régulières de 1 ou 2 cm large autour du saumon, puis rabattre ces lamelles par-dessus la garniture en les croisant progressivement. Badigeonner de jaune d'œuf avec un pinceau. Faire cuire 40 minutes au four.

Riz au lait

Ingrédients 

200g de riz rond pour dessert 

1 litre de lait entier 

70 à 80g de sucre 

Gousse de vanille (facultatif)

Mettre à bouillir de l'eau dans une casserole.

Quand l'eau bout, jeter le riz en pluie, mélanger et égoutter au bout de 2-3 minutes 

Mettre le lait dans la casserole avec la vanille,  Faire bouillir , enlever la gousse de vanille et verser le riz en pluie, bien mélanger, faire cuire à mi-couvert pendant 40 minutes en melangeant de temps en temps,  tester la cuisson.

Ajouter le sucre en fin de cuisson.

Pommes de terre croustillantes

Ingrédients

Pommes de terre

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Couper les pommes de terre en cubes.

Première cuisson (départ à froid) :

Mettre les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau froide.

Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes à partir de l’ébullition.

Égoutter immédiatement

Égoutter tout de suite après cuisson (ne pas laisser refroidir dans l’eau).

Créer l’effet croustillant

Remettre les pommes de terre dans la casserole vide.

Secouer vigoureusement pour les "abîmer" légèrement : cela fait ressortir l’amidon et permettra d’obtenir une croûte croustillante au four.

Assaisonner

Étaler sur une plaque de cuisson.

Ajouter huile, sel et poivre.

Mélanger pour bien enrober.

Cuisson au four

Enfourner à 200 °C environ pendant 30 minutes.

Remuer de temps en temps.

Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.

Si vous voulez, je peux en faire une version “recette parfaite” optimisée (ultra croustillante comme au restaurant) à partir de votre méthode.

Cake feta-tomates confites inratable

Voici la recette de cake feta–tomates confites en mesure “pot de yaourt” (facile et inratable).

Ingrédients (1 cake moyen – 6 à 8 parts)

Utilise le pot de yaourt comme mesure.

1 pot de yaourt nature

3 œufs

2,5 pots de farine

½ pot d’huile d’olive

¼ pot de lait

1 sachet de levure chimique

120 g de feta (en cubes)

1 pot de tomates confites égouttées et coupées (environ 100 g)

½ pot de fromage râpé (facultatif)

1 petite cuillère de menthe (ou herbes)

Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger :

le yaourt

les œufs

Ajouter :

la farine

la levure

Incorporer :

½ pot d’huile d’olive

¼ pot de lait

Ajouter :

la feta

les tomates confites

la menthe

le fromage râpé

Mélanger et verser dans un moule à cake.

Cuire 40 à 45 minutes.

Petit secret pour qu’il soit très moelleux

Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile des tomates confites dans la pâte si tu en as.

Cette version est très équilibrée : ni sèche ni grasse, parfaite pour l’apéro ou un repas léger.

Curry de légumes aux pois chiches

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Pour : 4 personnes 

Ingrédients

400 g de pois chiches cuits (en bocal ou conserve)

2 carottes coupées en petits morceaux

1 patate douce coupée en petits morceaux

1 poignée d’épinards frais

1 oignon

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre frais (3 cm)

1 c. à s. de curcuma en poudre

1 c. à c. de cumin

200 ml de lait de coco

400 ml de bouillon de légumes

Huile d’olive

Sel, poivre

Coriandre fraîche pour le service

Préparation

Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le curcuma et le cumin, mélangez pour libérer les arômes. Incorporez les carottes et la patate douce. Mélangez.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 20 min.

Ajoutez les pois chiches égouttés et les épinards frais ; poursuivez la cuisson 10 min.

Servir avec de la coriandre fraîche.

Si tu veux, je peux adapter cette recette pour 30 personnes (comme ton week-end près du Mans) ou la rendre encore plus parfumée façon curry indien.

Canistrelli

  Ingrédients : 500 g de farine, 15 g de levure 3 oranges, 3 citrons, 240 g de sucre, 3 œufs, extrait de vanille, extrait d anis, 125 g de beurre, 2 jaunes d œufs, sel fin 

Tamiser la farine avec la levure, laver et essuyer les oranges et citrons, lever les zestes en fines languettes et hacher finement. Ajouter le sucre à la farine puis les œufs battus en omelette avec une pincée de sel. Incorporer ensuite les zestes d'oranges et citrons, les extraits d'anis et vanille. Mélanger intimement de préférence avec un batteur.  Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter en dernier à la pâte. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie en formant une couche bien lisse de 5 mm d épaisseur. Mettre au frigo pour qu'elle durcisse (1 h). Sorter la pâte et découper les canistrellis d 1 cm. Mélanger les jaunes d œufs dans un bol et dorer les canistrellis en les les badigeonner avec un pinceau. Faire cuire à 200 degrés 15 mn.