Croustillant de saumon

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 potimarron

• 1 poireau

• 1 c. à s. d'huile d'olive

• 1 c. à s. de paprika

• 1/2 c. à s. de cumin

• 1/2 c. à s. de thym

• 1 c. à s. de préparation crémeuse de soja

• 1 pâte feuilletée sans gluten

• 1 gros pavé de saumon

• 1 jaune d'œuf

• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparer le potimarron : Couper le potimarron et le vider de sa chair en grattant l'intérieur avec une cuillère à soupe.

2. Couper en fines rondelles le poireau, les faire chauffer 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive.

3. Ajouter le paprika, le cumin, le thym et un peu d'eau. Ajouter la chair de potimarron, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la préparation crémeuse de soja en fin de cuisson.

4. Disposer la pâte feuilletée à plat, déposer au centre le pavé de saumon coupé en tranches de 1 ou 2 cm. Verser délicatement la fondue de poireau dessus.

5. Préchauffer le four à 200 °C.

6. Découper dans la pâte des lamelles régulières de 1 ou 2 cm large autour du saumon, puis rabattre ces lamelles par-dessus la garniture en les croisant progressivement. Badigeonner de jaune d'œuf avec un pinceau. Faire cuire 40 minutes au four.