Tarte à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients:

1 pate brisée ou feuilletée

2 œufs

1 grosse CS de moutarde à l'ancienne

Un peu d'épinards hachés (facultatif)

100g de gruyère râpé

Lait (un bol moyen)

Sel, poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients

Etaler la pate dans un moule et y verser la préparation

Faire cuire 40 à 50 min à 180°c

Cake à la coriandre

Je vous fais découvrir une recette de cake à la coriandre. Ici avec un peu de poivron vert, c'est un régal, chaud comme froid !

Ingrédients (6 personnes)
200 g de farine
3 œufs
1/2 bouquet de feuilles de coriandre
1/2 poivron vert
100 g gruyère rapé
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Préparation
Beurrer et fariner un moule à cake.
Ciseler la coriandre et couper le poivron en cubes.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer la coriandre, le poivron et le gruyère
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.

Cake au foie gras et figues sèches

Je vous propose cette recette qui permet d'accommoder les restes de foie gras des fêtes.
Les figues proviennent du jardin de mes parents en Corse et ont un goût délicieusement sucré, parfait pour ce cake sucré-salé.

Ingrédients (6 personnes)
200 g de farine
3 œufs
100 g de foie gras de canard mi-cuit
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Préparation
Beurrer et fariner un moule à cake.
Couper le foie gras et les figues sèches en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer les morceaux foie gras et de figues
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.

Chaussons de blettes au cantal

Voici une recette de chaussons que fait ma maman. Très léger et idéal pour le dimanche soir. Les blettes et le cantal se marient à merveille.

Ingrédients pour 6 personnes (25 pièces environ) :
2 rouleaux de pâte brisée achetés dans le commerce (à défaut de pâte brisée faite soi-même), 500 g de blettes, 1 oignon haché, 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes, 150 g de cantal, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Laver les blettes, détacher les feuilles vertes des côtes ;
Eplucher les côtes en enlevant les fils et les émincer à l’aide de ciseaux (pour mieux ôter les fils) ;
Emincer les feuilles des blettes ;
Découper le cantal en petits dès ;
Dans une cocotte faire fondre le beurre dans l’huile d’olive ; ajouter l’oignon haché, le bouillon et  les côtes, les faire cuire à feu doux en remuant pendant 15 mn ; ajouter les feuilles de blettes, le sel et le poivre ; cuire à découvert jusqu’à l’évaporation du bouillon ;
Laisser refroidir ;
Ajouter les dés de cantal ;

Allumer le four à 180° ;
Tapisser d’une feuille sulfurisée la lèchefrite ou un grand plat ;
Dérouler les pâtes brisées, découper à l’emporte pièce des ronds de pâte de 10 cm de diamètre ;
Déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre, rabattre la pâte sur la farce et pincer les bords du chausson à l’aide d’une fourchette.
Poser les chaussons sur la lèchefrite ou sur un grand plat, faire cuire pendant 25 mn environ.

Servir chauds accompagnés d’une salade verte.

Samossas au potimarron

Les samossas aux saveurs indiennes c'est tellement bon que j'ai inventé cette recette rapide avec un reste de potimarron.

Ingrédients pour 16 samossas :
8 feuilles de brick rondes
une moitié de potimarron
un oignon jaune
curcuma, garam massala, cumin (quantité selon votre goût)
sel, poivre

Préparation :
Eplucher le potimarron et le couper en petits dés
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
Quand l'oignon devient translucide, ajouter les dés de potimarron
Ajouter les épices, saler, poivrer
Faire cuire avec un verre d'eau
Pour préparer les samossas, plusieurs possibilités
- soit, la plus simple, en coupant les feuilles de brick en 2 et en suivant les explications du paquet comme sur le photo
- soit, si l'on souhaite des samossas plus petits, utiliser la technique expliquée dans une de mes recettes ici

Tarte soleil au pesto

Une tarte soleil pour un apéritif dînatoire c'est idéal car très facile et toujours du plus bel effet !
On y met ce qu'on veut dedans mais nous on l'adore toute simple avec du pesto vert auquel j'ajoute du parmesan.

En pratique :



Dans un bol, mélanger un pot de pesto de 200G avec un paquet de parmesan (60g).
Étaler cette pâte entre 2 pâtes feuilletées rondes.
Souder les bords (avec les mains ou bien une fourchette).
Pour la découpe, placer un verre au centre puis découper en quatre parties égales,
puis chaque partie en 3.
Torsader chaque portion de manière à obtenir une forme de soleil à la fin

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C environ 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.