Banana bread

 Ingrédients

3 bananes bien mûres

100 g de sucre (cassonade de préférence)

80 g de beurre fondu

2 œufs

200 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

50 g de noix ou de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Écrasez les bananes dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre fondu, le sucre, les œufs et la vanille. Mélangez.

Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les noix ou les pépites de chocolat si vous le souhaitez.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.

Enfournez pendant 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler.

Astuce

Pour un banana bread encore plus gourmand, coupez une banane en deux dans la longueur et déposez-la sur le dessus avant la cuisson

Petits flans potiron, carottes, gingembre

Ingrédients (12 portions)

500 g de potiron

4 carottes de taille moyenne

4 cuillères à soupe de gingembre en poudre

60 g de beurre

4 cuillères à soupe de maïzena

4 cuillères à soupe de parmesan

3 œufs

Poivre

Sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Éplucher le potiron et les carottes puis les couper en petits dés.

Les mettre dans un autocuiseur avec 2 verres d'eau et le gingembre en poudre. Laisser cuire 15 minutes.

Mixer le tout pour obtenir une purée. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau de cuisson pour lier la préparation.

Laisser refroidir puis ajouter les œufs un à un en remuant bien.         

Incorporer ensuite la maïzena, le beurre fondu et le parmesan.

Répartir la préparation dans des moules à tartelettes (de préférence en silicone).

Faire cuire au four pendant 30 minutes, en surveillant régulièrement.

Conseil : Ces petits flans peuvent être servis dès la sortie du four ou réchauffés plus tard. Ils se congèlent très bien.

Semoule au lait

Ingrédients (4 personnes)

1 litre de lait entier

90 g de semoule fine

70 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Optionnel :

cannelle

raisins secs

caramel

zeste de citron ou d’orange

Préparation

Versez le lait dans une casserole avec le sucre, la vanille et la pincée de sel.

Faites chauffer jusqu’à frémissement.

Versez la semoule fine en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.

Quand la préparation épaissit, retirez du feu.

Répartissez dans des ramequins ou un grand plat.

La semoule va encore épaissir en refroidissant.

Service

Tiède : très onctueux.

Froid : plus ferme, façon dessert de grand-mère.

Vous pouvez ajouter :

un peu de caramel au fond des ramequins,

des raisins secs trempés dans du rhum,

de la cannelle ou des fruits frais.

Variante plus gourmande

Remplacez 200 ml de lait par de la crème liquide pour une texture encore plus crémeuse

Cake à la banane (très moelleux)

Ingrédients

4 bananes mûres

2 petits suisses

2 œufs

80 g de sucre

180 g de farine

1 sachet de levure

50 g de beurre fondu ou huile

Préparation

Écraser les bananes.

Ajouter petits suisses, œufs, sucre.

Incorporer farine + levure puis beurre.

Cuire 35–40 min à 180°C.

Recette de Curry de Crevettes aux Légumes

 

Cette recette est sans gluten et sans lactose.

Pour 1 personne

Ingrédients :

• ½ oignon

• 2 c. à. c. d'huile de coco

• ½ poivron vert

• ½ poivron rouge

• 1 ou 2 courgettes

• ½ gousse d'ail

• 2 c. à. c. de curry en poudre

• 1 pincée de piment (facultatif)

• 150 g de crevettes

• Coriandre ou persil pour garnir

Instructions :

1. Faire revenir l'oignon épluché et émincé dans du wok chaud avec de l'huile de coco. Ajouter le poivron coupé en lamelles et faire cuire 5 minutes.

2. Laver les courgettes, les couper en deux puis les détailler en tagliatelles avec un économie (en laissant la partie avec les graines). Ajouter au wok, augmenter le feu et faire sauter quelques minutes.

3. Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile de coco. Ajouter l'ail épluché et haché et le curry. Ajouter les crevettes avec un peu d'eau. Une fois dorées, les verser dans la poêle avec les légumes.

4. Faire cuire environ 5 minutes en ajoutant le piment selon votre convenance.

5. Saupoudrer de coriandre ou de persil avant de servir.

Croustillant de saumon

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 potimarron

• 1 poireau

• 1 c. à s. d'huile d'olive

• 1 c. à s. de paprika

• 1/2 c. à s. de cumin

• 1/2 c. à s. de thym

• 1 c. à s. de préparation crémeuse de soja

• 1 pâte feuilletée sans gluten

• 1 gros pavé de saumon

• 1 jaune d'œuf

• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparer le potimarron : Couper le potimarron et le vider de sa chair en grattant l'intérieur avec une cuillère à soupe.

2. Couper en fines rondelles le poireau, les faire chauffer 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive.

3. Ajouter le paprika, le cumin, le thym et un peu d'eau. Ajouter la chair de potimarron, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter la préparation crémeuse de soja en fin de cuisson.

4. Disposer la pâte feuilletée à plat, déposer au centre le pavé de saumon coupé en tranches de 1 ou 2 cm. Verser délicatement la fondue de poireau dessus.

5. Préchauffer le four à 200 °C.

6. Découper dans la pâte des lamelles régulières de 1 ou 2 cm large autour du saumon, puis rabattre ces lamelles par-dessus la garniture en les croisant progressivement. Badigeonner de jaune d'œuf avec un pinceau. Faire cuire 40 minutes au four.

Riz au lait

Ingrédients 

200g de riz rond pour dessert 

1 litre de lait entier 

70 à 80g de sucre 

Gousse de vanille (facultatif)

Mettre à bouillir de l'eau dans une casserole.

Quand l'eau bout, jeter le riz en pluie, mélanger et égoutter au bout de 2-3 minutes 

Mettre le lait dans la casserole avec la vanille,  Faire bouillir , enlever la gousse de vanille et verser le riz en pluie, bien mélanger, faire cuire à mi-couvert pendant 40 minutes en melangeant de temps en temps,  tester la cuisson.

Ajouter le sucre en fin de cuisson.

Pommes de terre croustillantes

Ingrédients

Pommes de terre

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Couper les pommes de terre en cubes.

Première cuisson (départ à froid) :

Mettre les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau froide.

Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes à partir de l’ébullition.

Égoutter immédiatement

Égoutter tout de suite après cuisson (ne pas laisser refroidir dans l’eau).

Créer l’effet croustillant

Remettre les pommes de terre dans la casserole vide.

Secouer vigoureusement pour les "abîmer" légèrement : cela fait ressortir l’amidon et permettra d’obtenir une croûte croustillante au four.

Assaisonner

Étaler sur une plaque de cuisson.

Ajouter huile, sel et poivre.

Mélanger pour bien enrober.

Cuisson au four

Enfourner à 200 °C environ pendant 30 minutes.

Remuer de temps en temps.

Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.

Si vous voulez, je peux en faire une version “recette parfaite” optimisée (ultra croustillante comme au restaurant) à partir de votre méthode.

Cake feta-tomates confites inratable

Voici la recette de cake feta–tomates confites en mesure “pot de yaourt” (facile et inratable).

Ingrédients (1 cake moyen – 6 à 8 parts)

Utilise le pot de yaourt comme mesure.

1 pot de yaourt nature

3 œufs

2,5 pots de farine

½ pot d’huile d’olive

¼ pot de lait

1 sachet de levure chimique

120 g de feta (en cubes)

1 pot de tomates confites égouttées et coupées (environ 100 g)

½ pot de fromage râpé (facultatif)

1 petite cuillère de menthe (ou herbes)

Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger :

le yaourt

les œufs

Ajouter :

la farine

la levure

Incorporer :

½ pot d’huile d’olive

¼ pot de lait

Ajouter :

la feta

les tomates confites

la menthe

le fromage râpé

Mélanger et verser dans un moule à cake.

Cuire 40 à 45 minutes.

Petit secret pour qu’il soit très moelleux

Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile des tomates confites dans la pâte si tu en as.

Cette version est très équilibrée : ni sèche ni grasse, parfaite pour l’apéro ou un repas léger.

Curry de légumes aux pois chiches

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Pour : 4 personnes 

Ingrédients

400 g de pois chiches cuits (en bocal ou conserve)

2 carottes coupées en petits morceaux

1 patate douce coupée en petits morceaux

1 poignée d’épinards frais

1 oignon

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre frais (3 cm)

1 c. à s. de curcuma en poudre

1 c. à c. de cumin

200 ml de lait de coco

400 ml de bouillon de légumes

Huile d’olive

Sel, poivre

Coriandre fraîche pour le service

Préparation

Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le curcuma et le cumin, mélangez pour libérer les arômes. Incorporez les carottes et la patate douce. Mélangez.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 20 min.

Ajoutez les pois chiches égouttés et les épinards frais ; poursuivez la cuisson 10 min.

Servir avec de la coriandre fraîche.

Si tu veux, je peux adapter cette recette pour 30 personnes (comme ton week-end près du Mans) ou la rendre encore plus parfumée façon curry indien.

Canistrelli

  Ingrédients : 500 g de farine, 15 g de levure 3 oranges, 3 citrons, 240 g de sucre, 3 œufs, extrait de vanille, extrait d anis, 125 g de beurre, 2 jaunes d œufs, sel fin 

Tamiser la farine avec la levure, laver et essuyer les oranges et citrons, lever les zestes en fines languettes et hacher finement. Ajouter le sucre à la farine puis les œufs battus en omelette avec une pincée de sel. Incorporer ensuite les zestes d'oranges et citrons, les extraits d'anis et vanille. Mélanger intimement de préférence avec un batteur.  Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter en dernier à la pâte. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie en formant une couche bien lisse de 5 mm d épaisseur. Mettre au frigo pour qu'elle durcisse (1 h). Sorter la pâte et découper les canistrellis d 1 cm. Mélanger les jaunes d œufs dans un bol et dorer les canistrellis en les les badigeonner avec un pinceau. Faire cuire à 200 degrés 15 mn. 

Cake courgette- feta- herbes fraîches

 Ingrédients (pour 1 grand cake – barquette 1,5 L)

🧁 Base

4 œufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique (≈ 10–11 g)

120 ml de lait

80 ml d’huile d’olive

Sel, poivre

🧀 Garniture

200 g de courgettes râpées (1 grosse ou 2 petites)

150 g de feta émiettée

1 belle poignée d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, menthe ou basilic)

Facultatif : 1 c. à café de cumin ou de zeste de citron pour relever

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👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffe ton four à 180 °C.

2. Râpe les courgettes, presse-les bien dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau.

3. Dans un grand saladier, fouette les œufs, ajoute la farine et la levure, puis incorpore le lait et l’huile.

4. Sale modérément (la feta est salée), poivre généreusement.

5. Ajoute les courgettes, la feta et les herbes. Mélange sans trop travailler.

6. Verse dans une barquette de 1,5 L bien huilée ou chemisée.

7. Cuisson : 50 à 55 minutes à 180 °C. Vérifie la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec.

8. Laisse tiédir avant de démouler ou de congeler.

Clafoutis aux poires

Ingrédients :

4 poires

3 œufs 

90 g de sucre

100 g de farine

25 cl lait

Dans un saladier,  battre les œufs,  ajouter le sucre, mélanger,  puis ajouter la farine tamisée

Une fois la pâte homogène,  délayer le lait.

Beurrer un plat à tarte. Couper les poires en lamelles et les mettre dans le fond du plat. 

Ajouter la préparation aux œufs et faire cuire 40-45 minutes dans un four à 180°C.

Tarte aux courgettes et féta

Ingrédients :

3 courgettes 

2 œufs

100 g de féta 

1 c à de curry 

Feuilles de menthe 

30 cl de lait ou crème liquide 

Sel et poivre

1 pâte feuilletée ou brisée 

Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans l huile d olive saler et poivrer et saupoudrer de curry. Étaler une pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte, déposer les courgettes, ajouter la fêta émiettée. Dans un bol mélanger les œufs et le lait ou crème. Ajouter dans la tarte cuire 180 degré 40 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Beignets de courgettes

Ingrédients :

2 courgettes moyennes

1 oignon rouge

2 petits œufs

80 g de fêta 

3 à 4 c à soupe farine sans gluten au choix 

Basilic 

1 c à  café de curry en poudre 

Sel et poivre

Râper et essorer soigneusement les courgettes dans un torchon sec. Déposer et mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Huiler légèrement une poêle. Cuire à feu moyen des deux côtés dans un peu huile d'olive si besoin.  

Préparer le tzatziki :

100 g de yaourt de chèvre frais 

1/2 concombre 

1/4 oignon rouge

Menthe ou basilic

1 c à  café d huile d'olive 

1/2 jus de citron vert ou jaune 

Sel et poivre

Râper le concombre et essorer soigneusement comme la courgette avant de l ajouter à tous les ingrédients. Mélanger et réserver au frais.

Pâte brisée

Ingrédients :

- 200g de farine

- 90g de beurre

- 1 CS d'huile d'olive

- 5 CS de lait 

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait, jusqu'à obtenir du gros sable. Ajouter le lait et faire une boule qu'on place au frigo au moins 6h.

Sortir du frigo pour la ramollir un peu et l'étaler placer au frigo pour 8 h et garnir.

Pudim (flan portugais)

Recette très facile du flan portugais 

(merci Dulce !)

Ingrédients :

6 œufs

1 petite boîte de lait concentré sucré 

2 fois le contenu de la boîte en lait entier 

Zestes de citron ou orange (facultatif)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients 

Mettre du caramel au fond du moule à pudim

Ajouter la préparation dans le moule 

Faire cuire au bain-marie dans une casserole jusqu'à ce que la pâte se solidifie.

Déguster frais !

Sambar

Plat traditionnel d'Inde du Sud, c'est une soupe à base de légumes, de tamarin et de dhal (lentilles) qui accompagne merveilleusement les dosas.

Ingrédients pour 10 personnes :

Environ 600g d'aubergines 

330g de navets

100g de carottes 

4 gousses d'ail 

2 oignons

1/2 cc de curcuma 

2 cc de coriandre en poudre 

2 cc de curry

Huile d'olive 

2 verres de lentilles corail 

40 g de tamarin 

2 tomates 

2 cs graines de moutarde 

Feuilles de curry (une vingtaine)

Qq feuilles de coriandre 

Faire cuire les lentilles dans l'eau, ail coupé,  oignon coupé en gros, curcuma, 2 cs huile d'olive 

A part,  diluer le tamarin dans l'eau tiède pour obtenir 250g de liquide 

Ajouter un oignon coupé et les tomates coupés en morceaux, saler, ajouter la coriandre et le curry

Quand les lentilles sont cuites, les écraser et ajouter les légumes coupés en morceaux,  le mélange tamarin,  ajouter de l'eau jusqu'à que ça couvre les légumes 

Cuire 20 à 30 minutes 

Dans une casserole,  mettre de l'huile,  le graines de moutarde,  Feuilles de curry, réduire le feu et faire cuire 10 minutes puis ajouter les feuilles de coriandre, avant d'ajouter le tout au mélange de légumes 

Pancakes

Ingrédients :

3 œufs

50 g de sucre 

1/2 pot de yaourt 

18 cl de lait 

225 g de farine

2 pincées de levure

50 g de beurre 

Arôme au choix

Recette :

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre,  fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le yaourt et sans cesser de mélanger verser peu à peu le lait

Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène 

Battre les blancs en neige et mélanger délicatement à la préparation 

Faire cuire dans une poêle légèrement huilée 

Masala de pomme de terre

Ingrédients :

3 oignons moyen

Une dizaine de feuilles de curry

2 tomates

Feuilles de coriandre 

4 piments verts (facultatif)

500 pommes de terre

1 c à c de curcuma

1 c à c de graines de moutarde 

1 c à c de graines de cumin 

3 c à soupe de l’huile

Sel selon le goût 

Recette :

Emincer finement les oignons, piments verts, coriandre et tomate.

Faire cuire les pommes de terre, les peler, puis les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, verser les 3 c à soupe d’huile, attendre que ça chauffe un peu puis mettre un après l’autre 

Graines de moutarde, graine de cumin, et touiller puis poursuivre avec  les oignons, les piments verts et feuilles de curry (ne pas laisser l’oignon dorer) ajouter le curcuma et sel et un demi verre d’eau et touiller un peu puis ajouter les pommes de terre et les tomates et laisser mijoter à feu doux 10 mn. Puis avant de descendre du feu y ajouter les feuilles de coriandre ciselée.

Délicieux pour garnir les dosas.