Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients
400 g de pois chiches cuits (en bocal ou conserve)
2 carottes coupées en petits morceaux
1 patate douce coupée en petits morceaux
1 poignée d’épinards frais
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
1 c. à s. de curcuma en poudre
1 c. à c. de cumin
200 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de légumes
Huile d’olive
Sel, poivre
Coriandre fraîche pour le service
Préparation
Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le curcuma et le cumin, mélangez pour libérer les arômes. Incorporez les carottes et la patate douce. Mélangez.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 20 min.
Ajoutez les pois chiches égouttés et les épinards frais ; poursuivez la cuisson 10 min.
Servir avec de la coriandre fraîche.
Si tu veux, je peux adapter cette recette pour 30 personnes (comme ton week-end près du Mans) ou la rendre encore plus parfumée façon curry indien.
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