Cake salé sans gluten

Récemment, je me suis mise à cuisiner sans gluten, je trouve les préparations plus légères et digestes.

Voici une recette de cake salé sans gluten, avec farine de riz et fécule de maïs mais il est possible d'utiliser d'autres farines, l'éventail de choix est très large !

Ingrédients (6 personnes) 

100 g de farine de riz

80 f de fécule de maïs (Maïzena)
3 œufs 
3 CS d’huile d’olive 
10 cl de lait (végétal si vous souhaitez sans lactose)
1/2 sachet de levure chimique sans gluten
Sel, poivre 

Ingrédients au choix : poivron coupé, gruyère, brocoli cuit, jambon...

Préparation
Mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer les autres ingrédients
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.

Courgettes farcies légères

Ingrédients (6-8 personnes):

10 courgettes

Riz blanc cuit (environ 300g)

250g feta

Jambon cuit (4 tranches)

Quelques tranches de bacon fumé

1 oignon

Un bouquet de menthe, sel poivre

Préparation :

Rincer les courgettes et les couper en 2 (sens longueur), puis encore en 2 (sens largeur) pour faire 4 morceaux.

Evider chaque morceau pour enlever les graines en conservant la pulpe (ne pas creuser)

Dans un récipient, mélanger le riz, la feta émiettée

Hacher ensemble le jambon, le bacon et l'oignon et ajouter l'ensemble à la préparation

Ajouter la menthe ciselée, sel, poivre, paprika, ainsi que la crème.

Remplir les courgettes de cette préparation sans trop appuyer et mettre dans un plat un four

Ajouter du bouillon dans le fond du plat (bouillon cube dilué dans l'eau par exemple) pour que les courgettes cuisent plus facilement

Parsemer les courgettes de gruyère râpé et faire cuire au four 45 minutes à 180 °C environ.

Tarte citron facile et légère

Ingrédients:

1 pate brisée ou sucrée

3 œufs

Un petit pot de fromage blanc

50g de beurre fondu

100g de sucre

Le jus et le zeste d'un citron bio

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients

Etaler la pate dans un moule et y verser la préparation

Faire cuire 40 à 50 min à 180°c, en surveillant la cuisson

Tarte à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients:

1 pate brisée ou feuilletée

2 œufs

1 grosse CS de moutarde à l'ancienne

Un peu d'épinards hachés (facultatif)

100g de gruyère râpé

Lait (un bol moyen)

Sel, poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients

Etaler la pate dans un moule et y verser la préparation

Faire cuire 40 à 50 min à 180°c

Pate brisée sans beurre

Dans un robot pâtissier (idéalement), mélanger 200 g de farine de blé, 5 CS d'huile d'olive, sel, poivre et 10 cl d'eau environ.

Mélanger jusqu'à former une pate.

Laisser reposer 1 à 2h avant d'étaler.

Blancs de poulet sautés, marinade citron vert et coriandre

Cette recette donne de la viande très moelleuse (grâce à la marinade).

Ingrédients (6 personnes)
6 blancs de poulet
Le jus d'1 ou 1 et 1/2 citron vert
3 CS coriandre fraîche ciselée
2/3 gousses d'ail
5 CS huile d'olive
1/4 cc poudre de piment rouge
sel, poivre

Préparation
Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, les gousses d'ail pelées et coupées en deux, le piment, poivre et sel.
Couper la viande en morceaux (3 par 3 cm pour donner une idée) et l'ajouter dans le mélange.
Bien mélanger et couvrir la préparation.
Laisser reposer au frais quelques heures.

Égoutter la préparation en gardant la marinade. Faire cuire la viande (+ l'ail)

dans une poêle bien chaude et ajouter la marinade à la fin.

Légumes sautés, saveurs asiatiques

Légumes sautés au wok, aux saveurs asiatiques. L'idée est de mettre les légumes du frigo (carottes, chou, brocoli, ...).
Ici fait avec des carottes, du chou pointu et des poivrons.
Il est possible d'ajouter des champignons noirs.

Ingrédients (6 personnes)
3/4 carottes
3 oignons jaunes ou oignons frais
1/4 chou blanc ou 1/2 chou pointu
1 poivron
Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
1 CC coriandre en poudre
Huile de sésame
2/3 CS sauce soja
2 CS sauce Nuoc Mam


Préparation
Dans un wok, faire frémir 4 CS d'eau et ajouter les oignons émincés et le poivron coupés en morceaux.
Une fois que c'est bien revenu, ajouter un peu d'huile de sésame, le chou coupé en fines lanières
ainsi que les carottes coupées en fins bâtonnets.
Une fois le chou cuit, ajouter les sauces, la coriandre, les feuilles de coriandre et quelques graines de sésame si disponible.

Céleri rémoulade

Ingrédients (6 personnes)
1 petit céleri
1 cc moutarde
4 CS mayonnaise
1 yaourt nature
1 CS de vinaigre de cidre
Quelques gouttes de tabasco
Sel, poivre

Préparation
Peler le céleri et le râper finement.
Préparer la sauce rémoulade : mélanger la moutarde, la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre et le tabasco.
Saler et poivrer. Ajouter le céleri dans cette sauce et bien mélanger.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Pour ceux qui ne raffolent pas du céleri cru, il est possible de diminuer la quantité de céleri et de remplacer par des carottes râpées.
Cela adoucit la saveur un peu forte du céleri.

Soupe de cresson

Ingrédients (6 personnes)
2 bottes de cresson
3 échalotes
1 branche de thym
2/3 pommes de terre
1 cube de bouillon

Préparation
Bien rincer le cresson en ne gardant que les feuilles et les tiges fines.
Faire revenir les échalotes ciselées dans de la matière grasse, ajouter le cresson et attendre que cela réduise un peu.
Ajouter 2/3 verres d'eau, le cube de bouillon dilué, ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Ajouter la branche de thym et faire cuire à couvert 30 minutes.

Enlever la branche e thym et mixer.
A déguster bien chaud.

Potatoes à ma façon

Un plat rapide à préparer et bon.

Ingrédients (6 personnes)
1,5 kg de pommes de terre (bio si possible car on garde la peau)
1 CS huile neutre ou d'olive
Herbes de Provence et/ou origan
Paprika
Épices pour relever (par exemple poudre de tandoori)
Sel
Un peu de farine

Préparation
Rincer soigneusement les pommes de terre.
Les couper en 4 ou 6 selon la taille souhaitée.
Les mettre dans un plat avec tous les ingrédients et bien mélanger.
Couvrir une plaque de four avec du papier sulfurisé et y étaler les pommes de terre sur une seule couche (si possible).
Faire cuire une heure environ à 180 °C, en remuant de temps de temps.

Vermicelles de riz sautées

Etant fan de cuisine asiatique, je cuisine beaucoup ce type de plat qui permet de manger des légumes très facilement.
On peut y mettre ce qu'on a sous la main et remplacer les vermicelles par du riz ou des pâtes.

Ingrédients (6 personnes)
Vermicelles de riz (un nid/personne)
3/4 carottes
3 oignons jaunes ou oignons frais
3 gousses d'ail
1/4 chou blanc ou 1/2 chou pointu
6 têtes de brocoli cuits
Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
1 CC coriandre en poudre
Huile de sésame
2/3 CS sauce soja
2 CS sauce Nuoc Mam
Filets de dinde/jambon coupés en morceaux (facultatif)

Préparation
Faire tremper les vermicelles dans l'eau chaude quelques minutes. Égoutter, rincer et laisser refroidir.
Dans un wok, faire frémir 4 CS d'eau et ajouter l'ail haché et les oignons émincés.
Une fois que c'est bien revenu, ajouter un peu d'huile de sésame, le chou coupé en fines lanières
ainsi que les carottes coupées en fins bâtonnets. Ajouter la viande.
Une fois le chou cuit, ajouter le vermicelle, le brocoli et remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
Ajoute les sauces, la coriandre, les feuilles de coriandre et quelques graines de sésame si disponible

Oeufs à la florentine avec des épinards frais

Oeufs à la florentine avec des épinards frais, c'est un régal !

Ingrédients (6 personnes) 
1 kg d'épinards frais (sinon prendre des épinards surgelés)
1/4 litre de béchamel + muscade
6 à 12 œufs durs

Préparation
Rincer soigneusement les feuilles d'épinard en prenant soin de retirer la tige dure.
Dans une grande cocotte ou sauteuse, faire tomber les épinards et faire cuire jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.

Saler et poivrer.
Ajouter la béchamel.
Mettre dans un plat à gratin, et poser les oeufs durs dessus.
Ajouter du gruyère rapé et faire gratiner.

Soupe rustique à l'oignon

Un bon petit plat d'hiver qui réchauffe et qui fait du bien. En plus c'est très économique !

Ingrédients (6 personnes)
6/7 oignons jaunes
2 cubes de bouillon de bœuf
1,5 CS de farine
1 CS de porto
2 branches de thym
sel, poivre
20g de beurre

Préparation
Faire revenir dans le beurre les oignons coupés en fines lamelles.
Une fois que c'est cuit et commence à dorer, déglacer avec le porto.
Ajouter la farine. Remuer qq minutes.
Verser le bouillon (cubes dilué dans 1,5 litre d'eau). Saler, poivrer.
Ajouter le thym.
Faire cuire 30 minutes.
Servir bien chaud avec des pains recouverts de gruyère ou comté rapé et dorés au four .

Cake à la coriandre

Je vous fais découvrir une recette de cake à la coriandre. Ici avec un peu de poivron vert, c'est un régal, chaud comme froid !

Ingrédients (6 personnes)
200 g de farine
3 œufs
1/2 bouquet de feuilles de coriandre
1/2 poivron vert
100 g gruyère rapé
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Préparation
Beurrer et fariner un moule à cake.
Ciseler la coriandre et couper le poivron en cubes.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer la coriandre, le poivron et le gruyère
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.

Rasam de coco (spécialité Inde du Sud)

Le rasam est une spécialité d'Inde du Sud faite à base de tamarin.
Il est généralement servi comme une soupe mais sert aussi d'accompagnement léger au riz blanc.
Ici il s'agit d'une version au lait de coco.
Le rasam nature est excellent aussi. Il s'agit de la même recette sans le lait de coco, avec une tomate et une gousse d'ail en plus.

Ingrédients (8 personnes):
Pulpe de tamarin (taille de 2 kiwis)
500 ml de lait de coco
1 cc de graine de soja
1 cc de graine de mouratde
Quelques feuilles de curry
1 piment rouge
huile de sésame

Préparation :
Préparer le jus de tamarin : faire bouillir l'équivalent de 2 bols moyens d'eau.
Plonger le tamarin dans l'eau et laisser tiédir.
Presser le tamarin jusqu'à en extraire la pulpe, jeter ce qui reste de filandreux.
Ajouter le lait de coco dans le jus obtenu, réserver.
Dans une cocotte, faire revenir les graines dans l'huile de sésame, ajouter le piment et les feuilles de curry.
Ajouter ensuite le mélange tamarin+coco, couvrir et laisser mijoter.
Servir avec du riz blanc.

Lentilles vertes au jus

Cette recette qui m'a été montrée par ma maman donne des lentilles vraiment savoureuses !

Ingrédients (6/8 personnes):
500 g de lentilles vertes (du Puy ou du Berry)
3 oignons jaunes
4/5 carottes
2 cubes de bouillons (légume ou poule)
1 boite de chair de tomates
Thym, laurier (2 feuilles)
sel, poivre
huile d'olive

Préparation :
Remplir une casserole d'eau froide, ajouter les lentilles et porter à ébullition quelques minutes.
Egoutter et rincer les lentilles.
Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajouter les carottes coupées en fines rondelles.
Faire mijoter jusqu'à cuisson des oignons.
Ajouter alors les lentilles, la boite de tomate, le thym et le laurier.
Faire mijoter quelques temps puis ajouter le bouillon dilué dans 1/4l d'eau.
faire cuire les lentilles à feu doux et à couvert. Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtenir suffisament de jus.
Finir de faire cuire les lentilles.
Il est possible d'ajouter des saucisses type knack ou bien des saucisses type Montbéliard cuites 5 minutes avant la fin  de cuisson (facultatif).