Oeufs à la florentine avec des épinards frais

Oeufs à la florentine avec des épinards frais, c'est un régal !

Ingrédients (6 personnes) 
1 kg d'épinards frais (sinon prendre des épinards surgelés)
1/4 litre de béchamel + muscade
6 à 12 œufs durs

Préparation
Rincer soigneusement les feuilles d'épinard en prenant soin de retirer la tige dure.
Dans une grande cocotte ou sauteuse, faire tomber les épinards et faire cuire jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.

Saler et poivrer.
Ajouter la béchamel.
Mettre dans un plat à gratin, et poser les oeufs durs dessus.
Ajouter du gruyère rapé et faire gratiner.