Soupe de cresson

Ingrédients (6 personnes)
2 bottes de cresson
3 échalotes
1 branche de thym
2/3 pommes de terre
1 cube de bouillon

Préparation
Bien rincer le cresson en ne gardant que les feuilles et les tiges fines.
Faire revenir les échalotes ciselées dans de la matière grasse, ajouter le cresson et attendre que cela réduise un peu.
Ajouter 2/3 verres d'eau, le cube de bouillon dilué, ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Ajouter la branche de thym et faire cuire à couvert 30 minutes.

Enlever la branche e thym et mixer.
A déguster bien chaud.