Huîtres chaudes gratinées

Voici une recette très simple d'huîtres chaudes, pour ceux qui n'aiment pas trop le goût très iodé des huîtres crues, ou tout simplement pour changer des huîtres mangées crues !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
12 huîtres
une échalote
vin blanc
chapelure
parmesan

Préparation :
Ouvrir les huîtres, vider le premier jus et couper le tendon
Hacher finement l'échalote et en mettre un peu sur chaque huître
Ajouter un peu de vin blanc, puis de la chapelure et du parmesan
Faire cuire à 200°C pendant 10 min puis 5 min sous le grill pour gratiner

Chou blanc braisé à l'indienne

Ingrédients (pour 6 personnes)
1/2 chou blanc
Viande hachée de bœuf (facultatif)
2 oignons jaunes
2 carottes
Epices : curcuma (1 cc), garam masala (1 cc), coriandre (1 cc)

Préparation :
Préparer le chou : enlever la partie dure du chou au niveau de la base et le couper en fines lamelles
Le faire blanchir qq minutes dans l'eau bouillante salée
Emincer les oignons et les faire suer dans une cocotte-minute (avec la viande hachée)
Couper les carottes en rondelles et les ajouter à la cocotte
Ajouter le chou, les épices, sel poivre et un cube de bouillon dilué dans 1/4 litre d'eau.
Faire cuire une demi-heure après la rotation de la soupape.

Poisson pané ultra-léger

Recette de poisson pané sans matière grasse donnée par ma maman et maintes fois testée, light mais très bon car agrémentée d'herbes et d'épices !

Ingrédients :
Filets de cabillaud ou de merlan, 1 œuf , 3 cuillères à soupe de lait, maïzena, chapelure ou panko, (chapelure japonaise), curcuma, origan, ail, ciboulette, sel ,poivre

Préparation :
Dans la 1ère assiette : mettre la maïzena;
Dans la 2ème assiette : mettre l’œuf battu avec du lait, saler et poivrer 
Dans la 3ème assiette : mettre la chapelure, ajouter du curcuma, origan, ail haché, ciboulette, sel, poivre.
Tremper successivement dans la maïzena, l’œuf et la chapelure
Faire cuire soit dans une poêle antiadhésive sans matière grasse 8mn de chaque côté ou au four dans un plat tapissé de papier sulfurisé ; 
Cuire pendant 30 mn à 200° en les retournant après 15 mn

Tarte aux épinards frais et féta

Les épinards font partie de mes légumes préférés. Je les aime nature, sans crème.
Par contre, ça ne fait pas forcément le bonheur des enfants.
C'est pourquoi je propose ici une recette toute simple de tarte aux épinards que mes enfants ont adorée !
Une bonne façon de leur faire manger ces légumes excellents pour la santé.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 kg d'épinards frais (si possible bio ou exempts de pesticides)
150 g de feta
1 pâte feuilletée
2 œufs
lait entier
curry
sel, poivre

Préparation :
Rincer les feuilles d'épinard et couper la tige (partie dure)
Les faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits et ne rendent plus d'eau
Saler, poivrer, ajouter un peu de curry
Etaler la pate dans un grand moule à tarte (32 cm si possible sinon 28) et piquer à l'aide d'une fourchette
Etaler les épinards sur le fond de tarte
Ajouter le mélange œufs-lait-sel-poivre
Parsemer de feta émiettée

Enfourner à 180°C pour 40 minutes environ.
A déguster avec une salade verte

Pates au saumon frais et poireaux

Ingrédients (pour 6 personnes):
800 g de tagliatelles (fraiches ou non)
750 g de saumon frais coupé en cube
4 à 5 blancs de poireaux
crème fraiche entière
muscade
sel, poivre

Préparation :
Couper les blancs de poireaux en 2 et bien les nettoyer
Les émincer dans le sens de la longueur
Dans une sauteuse, les faire revenir dans le beurre ou l'huile d'olive et faire cuire à l'étouffée pendant environ une demie-heure
Un fois les poireaux cuits, ajouter la crème, sel, poivre et muscade
Lorsque la crème est chaude, ajouter les morceaux de saumon et couvrir
Le saumon est cuit lorsqu'il se détache facilement

Faire cuire les pates séparément et servir avec le mélange poireau-saumon.
C'est un régal !

Chaussons de blettes au cantal

Voici une recette de chaussons que fait ma maman. Très léger et idéal pour le dimanche soir. Les blettes et le cantal se marient à merveille.

Ingrédients pour 6 personnes (25 pièces environ) :
2 rouleaux de pâte brisée achetés dans le commerce (à défaut de pâte brisée faite soi-même), 500 g de blettes, 1 oignon haché, 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes, 150 g de cantal, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Laver les blettes, détacher les feuilles vertes des côtes ;
Eplucher les côtes en enlevant les fils et les émincer à l’aide de ciseaux (pour mieux ôter les fils) ;
Emincer les feuilles des blettes ;
Découper le cantal en petits dès ;
Dans une cocotte faire fondre le beurre dans l’huile d’olive ; ajouter l’oignon haché, le bouillon et  les côtes, les faire cuire à feu doux en remuant pendant 15 mn ; ajouter les feuilles de blettes, le sel et le poivre ; cuire à découvert jusqu’à l’évaporation du bouillon ;
Laisser refroidir ;
Ajouter les dés de cantal ;

Allumer le four à 180° ;
Tapisser d’une feuille sulfurisée la lèchefrite ou un grand plat ;
Dérouler les pâtes brisées, découper à l’emporte pièce des ronds de pâte de 10 cm de diamètre ;
Déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre, rabattre la pâte sur la farce et pincer les bords du chausson à l’aide d’une fourchette.
Poser les chaussons sur la lèchefrite ou sur un grand plat, faire cuire pendant 25 mn environ.

Servir chauds accompagnés d’une salade verte.

Haricots blancs sauce tomate et poulet

Ingrédients (pour 6 personnes):
1 grosse boite de haricots blancs
3 oignons jaunes
1 poivron vert
2 escalopes de dinde ou de poulet
Sauce tomate (maison si possible)
Épices à chili (1 petite cuillère à café)
Paprika, curcuma, sel, poivre

Préparation :
Emincer les oignons
Couper le poivron en lamelles et la viande en morceaux
Faire revenir les oignons et ajouter la viande
Quand la viande a bien saisi, ajouter le poivron vert et faire revenir quelques minutes
Ajouter la sauce tomate, les épices, sel et poivre
Servir avec du riz blanc.