Cake à la coriandre

Je vous fais découvrir une recette de cake à la coriandre. Ici avec un peu de poivron vert, c'est un régal, chaud comme froid !

Ingrédients (6 personnes)
200 g de farine
3 œufs
1/2 bouquet de feuilles de coriandre
1/2 poivron vert
100 g gruyère rapé
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Préparation
Beurrer et fariner un moule à cake.
Ciseler la coriandre et couper le poivron en cubes.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer la coriandre, le poivron et le gruyère
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.

Rasam de coco (spécialité Inde du Sud)

Le rasam est une spécialité d'Inde du Sud faite à base de tamarin.
Il est généralement servi comme une soupe mais sert aussi d'accompagnement léger au riz blanc.
Ici il s'agit d'une version au lait de coco.
Le rasam nature est excellent aussi. Il s'agit de la même recette sans le lait de coco, avec une tomate et une gousse d'ail en plus.

Ingrédients (8 personnes):
Pulpe de tamarin (taille de 2 kiwis)
500 ml de lait de coco
1 cc de graine de soja
1 cc de graine de mouratde
Quelques feuilles de curry
1 piment rouge
huile de sésame

Préparation :
Préparer le jus de tamarin : faire bouillir l'équivalent de 2 bols moyens d'eau.
Plonger le tamarin dans l'eau et laisser tiédir.
Presser le tamarin jusqu'à en extraire la pulpe, jeter ce qui reste de filandreux.
Ajouter le lait de coco dans le jus obtenu, réserver.
Dans une cocotte, faire revenir les graines dans l'huile de sésame, ajouter le piment et les feuilles de curry.
Ajouter ensuite le mélange tamarin+coco, couvrir et laisser mijoter.
Servir avec du riz blanc.

Lentilles vertes au jus

Cette recette qui m'a été montrée par ma maman donne des lentilles vraiment savoureuses !

Ingrédients (6/8 personnes):
500 g de lentilles vertes (du Puy ou du Berry)
3 oignons jaunes
4/5 carottes
2 cubes de bouillons (légume ou poule)
1 boite de chair de tomates
Thym, laurier (2 feuilles)
sel, poivre
huile d'olive

Préparation :
Remplir une casserole d'eau froide, ajouter les lentilles et porter à ébullition quelques minutes.
Egoutter et rincer les lentilles.
Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, ajouter les carottes coupées en fines rondelles.
Faire mijoter jusqu'à cuisson des oignons.
Ajouter alors les lentilles, la boite de tomate, le thym et le laurier.
Faire mijoter quelques temps puis ajouter le bouillon dilué dans 1/4l d'eau.
faire cuire les lentilles à feu doux et à couvert. Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtenir suffisament de jus.
Finir de faire cuire les lentilles.
Il est possible d'ajouter des saucisses type knack ou bien des saucisses type Montbéliard cuites 5 minutes avant la fin  de cuisson (facultatif).

Morue à la sauce tomate

Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 beaux filets de morue salée
sauce tomate
3/4 oignons blanc
1 branche de thym
sel, poivre

Préparation :
Dessaler la morue pendant 24h :
rincer les filets pour enlever le gros du sel
placer les filets dans une passoire et mettre la passoire dans un récipient
couvrir d'eau froide afin que le poisson soit immergé
rincer 3 ou 4 fois pendant les 24h

Faire pocher la morue :
mettre les filets égouttés dans une casserole d'eau froide
porter à ébullition
éteindre le feu et laisser pocher qq minutes

Émietter grossièrement le poisson en enlevant les arêtes
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive
Ajouter la sauce tomate, le thym, sel (si la sauce n'est pas salée), poivre
Ajouter la morue et faire mijoter 30 minutes.

Servir avec du riz blanc

Chou vert braisé aux saucisses

Ingrédients:
1 beau chou vert frisé
3 oignons
6 carottes
1 gousse d'ail
Saucisses fumées type Montbéliard
poivre
2 branches de thym
2 feuilles de laurier sauce
1 bouillon cube (celui que vous voulez, légumes, volaille ou bœuf)
huile d'olive

Préparation :
Détailler les feuilles de chou et enlever la partie dure centrale
Rincer les feuilles et les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante
Egoutter et refroidir à l'eau froide
Faire revenir les oignons émincés avec la gousse d'ail hachée, puis les carottes
Ajouter les saucisses (personnellement je les coupe en 4)
Un fois le tout bien revenu, ajouter le laurier le thym, le bouillon dilué dans un verre d'eau
Puis ajouter le chou coupé grossièrement en lanières
Poivrer (il n'est pas utile de saler)
Faire cuire 1h30 à couvert

Tarte aux blettes

Ingrédients:
1 botte de blettes
1 oignon blanc
150 g de feta
1 pâte feuilletée
1 œuf
lait entier ou demi-écrémé (un bol moyen)
parmesan
sel, poivre
menthe
huile d'olive

Préparation :
Rincer les blettes et séparer les côtes du vert
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile
Quand c'est translucide, ajouter les côtes coupées en petits morceaux (1 cm)
Faire bien revenir et ajouter le vert coupé grossièrement
Saler, poivrer
Une fois que c'est cuit, ajouter un peu de menthe
Etaler la pate dans un grand moule à tarte (32 cm si possible sinon 28) et piquer à l'aide d'une fourchette
Etaler la préparation sur le fond de tarte
Ajouter le mélange oeuf-lait-sel-poivre
Parsemer de feta émiettée et de parmesan

Parmentier de poisson - butternut

Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 courges butternut
600g de poisson blanc cuit
gruyère ou comté râpé
lait
noix de beurre
muscade, curcuma
sel, poivre

Préparation :
Eplucher et couper la chair en morceaux après avoir retiré les graines
Faire cuire à la vapeur
Ecraser avec un presse-purée ou mixer
Ajouter du lait chaud jusqu'à la consistance souhaitée (purée)
Saler, poivrer et ajouter le beurre ainsi que les épices
Ajouter le poisson émietté
Mettre la préparation dans un plat à gratin, ajouter le fromage râpé et faire cuire au four jusqu'à dorure du fromage
A déguster avec une salade verte