Riz pulao

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

500 g de riz basmati
2 oignons coupés en lamelles
2 gousses d'ail coupées en fines lamelles
2 bâtons de cannelle
une dizaine de clous de girofle
4 graines de cardamome
1 tomate
1/2 yaourt
1/2 verre de lait de coco
1 citron jaune
une vingtaine de noix de cajou non salées coupées en 2
200g de beurre

Préparation :
Dans une cocotte ou une marmite, faire fondre le beurre
Laisser mijoter et ajouter les oignons
Ajouter les épices et la tomate coupée, les noix de cajou
Ajouter la moitié du yaourt avec le lait de coco
Ajouter le jus d'un demi-citron
Ajouter le riz et l'eau, faire bouillir
Couvrir de manière très étanche et mettre sur feu doux pendant 20 minutes (cuisson à l'étouffée=
Au bout de ce temps, éteindre le feu et laisser qq minutes couvert

Poulet korma

Testé et dégusté ! un grand merci à Djeyendi pour cette recette👍

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

6 blancs de poulet
5 oignons
2 gousses d'ail coupées en petits morceaux
5 gousses d'ail hachées avec 2 cm de gingembre frais
4 bâtons de cannelle
une dizaine de clous de girofle
4 graines de cardamome
1/2 cc curcuma
1,5 cc de garam massala
Paprika
4 fleurs de badiane
4 feuilles de laurier
2 CS huile d'olive + 50 g de beurre
1/2 botte de coriandre fraiche (vingtaine de tiges)
Pulpe de tomate (un grand verre)
1 yaourt
un peu de lait de coco
1 citron jaune

Préparation :

Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer l'huile avec le beurre, puis ajouter les 2 gousses d'ail
Laisser mijoter et ajouter les oignons
Mettre du sel pour que ça dore puis attendre
Ajouter les épices et 1/4 de botte de coriandre (feuilles coupées grossièrement)
Ajouter gingembre et ail haché puis pulpe de tomate
Bien faire mijoter en remuant fréquemment (il faut que le mélange ait la consistance d'une pâte à la fin)
Ajouter la viande coupées en gros morceaux
Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire sous couvert
Ajouter la moitié du yaourt avec le lait de coco
Terminer avec le 1/4 de la botte de coriandre (feuilles)
Ajouter le jus d'un demi-citron

Dhal de lentilles corail

Le dhal est un plat indien végétarien à base de légumineuses (en général des lentilles).
Servi souvent avec du riz basmati, il forme alors un plat complet.

Ingrédients (pour 4 - 6 personnes)
Lentilles corail (environ 300 g)
2 ou 3 gousses d'ail
1 gros oignon jaune
Un petit morceau de gingembre frais
2 tomates fraîches ou en boite
Épices : curcuma (1 cc), garam masala (1 cc), coriandre en poudre (1 cc)

Préparation :
Émincer les oignons et les faire suer dans une cocotte

Ajouter l'ail pelé et écrasé, et le gingembre rapé

Quand c'est bien revenu, ajouter les épices et les tomates coupées en morceaux

Ajouter un branche de thym, les lentilles et mouiller avec de l'eau (3 fois le volume de lentilles environ)

Faire cuire à couvert 30 à 40 minutes (il faut goûter !)
Ne saler qu'en fin de cuisson.

Servir avec du riz basmati.

Petits chaussons à la marmelade (raviolis sucrés)

Recette donnée par une amie italienne (Vivi).

Ingrédients :

3 verres de farine (farine de blé Francine T45 par ex)
1 sachet de levure de boulanger (ou 50g de levure fraîche)
Sucre en poudre
3 œufs
200g de beurre
½ verre de crème fraîche
4 belles pommes
Lait
1 pincée de sel

1) Marmelade (à faire la veille  ou suffisamment tôt pour qu’elle puisse rafraîchir) :
Peler les pommes ; les râper grossièrement avec une râpe à gros trous ; ajouter 2 c à soupe de confiture (de prune par ex) 4 c à soupe de sucre et 1 c à soupe de fécule de pommes de terre. Faire cuire quelques minutes et réserver au frais.
2) La pâte :
Faire un levain : Mélanger, dans un verre, le lait (3 c à soupe) préalablement tiédi, le sucre (1/2 c à café)  et la levure ; laisser reposer 15 min.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, ajouter les œufs et le beurre coupé en petits dés ;
Pétrir. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de crème fraîche.
Couvrir. Attendre 20 à30mn ;
3) Etaler la pâte jusqu’à l’épaisseur de 2 à 3 mm;
Faire des ronds de pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce ;
Déposer dans chacun d’eux un peu de marmelade puis fermer en rabattant les bords.
Cuire au four à 180° préchauffé au préalable, 10 à15 min en surveillant.

Cake au foie gras et figues sèches

Je vous propose cette recette qui permet d'accommoder les restes de foie gras des fêtes.
Les figues proviennent du jardin de mes parents en Corse et ont un goût délicieusement sucré, parfait pour ce cake sucré-salé.

Ingrédients (6 personnes)
200 g de farine
3 œufs
100 g de foie gras de canard mi-cuit
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Préparation
Beurrer et fariner un moule à cake.
Couper le foie gras et les figues sèches en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer les morceaux foie gras et de figues
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.

Huîtres chaudes gratinées

Voici une recette très simple d'huîtres chaudes, pour ceux qui n'aiment pas trop le goût très iodé des huîtres crues, ou tout simplement pour changer des huîtres mangées crues !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
12 huîtres
une échalote
vin blanc
chapelure
parmesan

Préparation :
Ouvrir les huîtres, vider le premier jus et couper le tendon
Hacher finement l'échalote et en mettre un peu sur chaque huître
Ajouter un peu de vin blanc, puis de la chapelure et du parmesan
Faire cuire à 200°C pendant 10 min puis 5 min sous le grill pour gratiner

Chou blanc braisé à l'indienne

Ingrédients (pour 6 personnes)
1/2 chou blanc
Viande hachée de bœuf (facultatif)
2 oignons jaunes
2 carottes
Epices : curcuma (1 cc), garam masala (1 cc), coriandre (1 cc)

Préparation :
Préparer le chou : enlever la partie dure du chou au niveau de la base et le couper en fines lamelles
Le faire blanchir qq minutes dans l'eau bouillante salée
Emincer les oignons et les faire suer dans une cocotte-minute (avec la viande hachée)
Couper les carottes en rondelles et les ajouter à la cocotte
Ajouter le chou, les épices, sel poivre et un cube de bouillon dilué dans 1/4 litre d'eau.
Faire cuire une demi-heure après la rotation de la soupape.