Céleri rémoulade

Ingrédients (6 personnes)
1 petit céleri
1 cc moutarde
4 CS mayonnaise
1 yaourt nature
1 CS de vinaigre de cidre
Quelques gouttes de tabasco
Sel, poivre

Préparation
Peler le céleri et le râper finement.
Préparer la sauce rémoulade : mélanger la moutarde, la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre et le tabasco.
Saler et poivrer. Ajouter le céleri dans cette sauce et bien mélanger.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Pour ceux qui ne raffolent pas du céleri cru, il est possible de diminuer la quantité de céleri et de remplacer par des carottes râpées.
Cela adoucit la saveur un peu forte du céleri.

Soupe de cresson

Ingrédients (6 personnes)
2 bottes de cresson
3 échalotes
1 branche de thym
2/3 pommes de terre
1 cube de bouillon

Préparation
Bien rincer le cresson en ne gardant que les feuilles et les tiges fines.
Faire revenir les échalotes ciselées dans de la matière grasse, ajouter le cresson et attendre que cela réduise un peu.
Ajouter 2/3 verres d'eau, le cube de bouillon dilué, ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Ajouter la branche de thym et faire cuire à couvert 30 minutes.

Enlever la branche e thym et mixer.
A déguster bien chaud.

Potatoes à ma façon

Un plat rapide à préparer et bon.

Ingrédients (6 personnes)
1,5 kg de pommes de terre (bio si possible car on garde la peau)
1 CS huile neutre ou d'olive
Herbes de Provence et/ou origan
Paprika
Épices pour relever (par exemple poudre de tandoori)
Sel
Un peu de farine

Préparation
Rincer soigneusement les pommes de terre.
Les couper en 4 ou 6 selon la taille souhaitée.
Les mettre dans un plat avec tous les ingrédients et bien mélanger.
Couvrir une plaque de four avec du papier sulfurisé et y étaler les pommes de terre sur une seule couche (si possible).
Faire cuire une heure environ à 180 °C, en remuant de temps de temps.

Vermicelles de riz sautées

Etant fan de cuisine asiatique, je cuisine beaucoup ce type de plat qui permet de manger des légumes très facilement.
On peut y mettre ce qu'on a sous la main et remplacer les vermicelles par du riz ou des pâtes.

Ingrédients (6 personnes)
Vermicelles de riz (un nid/personne)
3/4 carottes
3 oignons jaunes ou oignons frais
3 gousses d'ail
1/4 chou blanc ou 1/2 chou pointu
6 têtes de brocoli cuits
Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
1 CC coriandre en poudre
Huile de sésame
2/3 CS sauce soja
2 CS sauce Nuoc Mam
Filets de dinde/jambon coupés en morceaux (facultatif)

Préparation
Faire tremper les vermicelles dans l'eau chaude quelques minutes. Égoutter, rincer et laisser refroidir.
Dans un wok, faire frémir 4 CS d'eau et ajouter l'ail haché et les oignons émincés.
Une fois que c'est bien revenu, ajouter un peu d'huile de sésame, le chou coupé en fines lanières
ainsi que les carottes coupées en fins bâtonnets. Ajouter la viande.
Une fois le chou cuit, ajouter le vermicelle, le brocoli et remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
Ajoute les sauces, la coriandre, les feuilles de coriandre et quelques graines de sésame si disponible

Oeufs à la florentine avec des épinards frais

Oeufs à la florentine avec des épinards frais, c'est un régal !

Ingrédients (6 personnes) 
1 kg d'épinards frais (sinon prendre des épinards surgelés)
1/4 litre de béchamel + muscade
6 à 12 œufs durs

Préparation
Rincer soigneusement les feuilles d'épinard en prenant soin de retirer la tige dure.
Dans une grande cocotte ou sauteuse, faire tomber les épinards et faire cuire jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.

Saler et poivrer.
Ajouter la béchamel.
Mettre dans un plat à gratin, et poser les oeufs durs dessus.
Ajouter du gruyère rapé et faire gratiner.

Soupe rustique à l'oignon

Un bon petit plat d'hiver qui réchauffe et qui fait du bien. En plus c'est très économique !

Ingrédients (6 personnes)
6/7 oignons jaunes
2 cubes de bouillon de bœuf
1,5 CS de farine
1 CS de porto
2 branches de thym
sel, poivre
20g de beurre

Préparation
Faire revenir dans le beurre les oignons coupés en fines lamelles.
Une fois que c'est cuit et commence à dorer, déglacer avec le porto.
Ajouter la farine. Remuer qq minutes.
Verser le bouillon (cubes dilué dans 1,5 litre d'eau). Saler, poivrer.
Ajouter le thym.
Faire cuire 30 minutes.
Servir bien chaud avec des pains recouverts de gruyère ou comté rapé et dorés au four .

Cake à la coriandre

Je vous fais découvrir une recette de cake à la coriandre. Ici avec un peu de poivron vert, c'est un régal, chaud comme froid !

Ingrédients (6 personnes)
200 g de farine
3 œufs
1/2 bouquet de feuilles de coriandre
1/2 poivron vert
100 g gruyère rapé
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Préparation
Beurrer et fariner un moule à cake.
Ciseler la coriandre et couper le poivron en cubes.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer la coriandre, le poivron et le gruyère
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.