Morue à la sauce tomate

Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 beaux filets de morue salée
sauce tomate
3/4 oignons blanc
1 branche de thym
sel, poivre

Préparation :
Dessaler la morue pendant 24h :
rincer les filets pour enlever le gros du sel
placer les filets dans une passoire et mettre la passoire dans un récipient
couvrir d'eau froide afin que le poisson soit immergé
rincer 3 ou 4 fois pendant les 24h

Faire pocher la morue :
mettre les filets égouttés dans une casserole d'eau froide
porter à ébullition
éteindre le feu et laisser pocher qq minutes

Émietter grossièrement le poisson en enlevant les arêtes
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive
Ajouter la sauce tomate, le thym, sel (si la sauce n'est pas salée), poivre
Ajouter la morue et faire mijoter 30 minutes.

Servir avec du riz blanc

Chou vert braisé aux saucisses

Ingrédients:
1 beau chou vert frisé
3 oignons
6 carottes
1 gousse d'ail
Saucisses fumées type Montbéliard
poivre
2 branches de thym
2 feuilles de laurier sauce
1 bouillon cube (celui que vous voulez, légumes, volaille ou bœuf)
huile d'olive

Préparation :
Détailler les feuilles de chou et enlever la partie dure centrale
Rincer les feuilles et les faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante
Egoutter et refroidir à l'eau froide
Faire revenir les oignons émincés avec la gousse d'ail hachée, puis les carottes
Ajouter les saucisses (personnellement je les coupe en 4)
Un fois le tout bien revenu, ajouter le laurier le thym, le bouillon dilué dans un verre d'eau
Puis ajouter le chou coupé grossièrement en lanières
Poivrer (il n'est pas utile de saler)
Faire cuire 1h30 à couvert

Tarte aux blettes

Ingrédients:
1 botte de blettes
1 oignon blanc
150 g de feta
1 pâte feuilletée
1 œuf
lait entier ou demi-écrémé (un bol moyen)
parmesan
sel, poivre
menthe
huile d'olive

Préparation :
Rincer les blettes et séparer les côtes du vert
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile
Quand c'est translucide, ajouter les côtes coupées en petits morceaux (1 cm)
Faire bien revenir et ajouter le vert coupé grossièrement
Saler, poivrer
Une fois que c'est cuit, ajouter un peu de menthe
Etaler la pate dans un grand moule à tarte (32 cm si possible sinon 28) et piquer à l'aide d'une fourchette
Etaler la préparation sur le fond de tarte
Ajouter le mélange oeuf-lait-sel-poivre
Parsemer de feta émiettée et de parmesan

Parmentier de poisson - butternut

Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 courges butternut
600g de poisson blanc cuit
gruyère ou comté râpé
lait
noix de beurre
muscade, curcuma
sel, poivre

Préparation :
Eplucher et couper la chair en morceaux après avoir retiré les graines
Faire cuire à la vapeur
Ecraser avec un presse-purée ou mixer
Ajouter du lait chaud jusqu'à la consistance souhaitée (purée)
Saler, poivrer et ajouter le beurre ainsi que les épices
Ajouter le poisson émietté
Mettre la préparation dans un plat à gratin, ajouter le fromage râpé et faire cuire au four jusqu'à dorure du fromage
A déguster avec une salade verte

Poulet yassa (Sénégal)

Plat d'origine sénégalaise, c'est un régal !

Ingrédients (pour 6 personnes):
6 grosse cuisses de poulet blanc
1 kg d'oignons
6 gousses d'ail
4 citrons verts
2 CS de moutarde
huile de tournesol
sel, poivre

Préparation :
La veille, préparer le poulet et la marinade :
Couper chaque cuisse en 2, et enlever la peau.
Faire 2 entailles dans la chair sur chaque morceau (cela permet à la marinade de bien imprégner le poulet).
Mettre le poulet dans un grand saladier, ajouter le jus des citrons, 3 CS d'huile, le sel et le poivre, l'ail écrasé et 2/3 oignons coupés en rondelles fines.
Bien mélanger, recouvrir de film alimentaire et laisser mariner la nuit.

Cuisson :
- passer la marinade en gardant bien le jus, extraire les morceaux de poulet et les faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur chaque face.
- couper les oignons restants en rondelles et les faire revenir avec un peu d'huile dans une grande marmite.
- quand ils sont bien dorés, ajouter le contenu de la passoire (oignons de la marinade + ail) , sans mettre le jus pour l'instant
- quand le tout est bien revenu (un bon quart d'heure au moins) et ne rend plus d'eau, ajouter la moutarde et la marinade
- ajouter le poulet et son jus et faire mijoter 20 minutes

Servir avec du riz blanc.

Riz pulao

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

500 g de riz basmati
2 oignons coupés en lamelles
2 gousses d'ail coupées en fines lamelles
2 bâtons de cannelle
une dizaine de clous de girofle
4 graines de cardamome
1 tomate
1/2 yaourt
1/2 verre de lait de coco
1 citron jaune
une vingtaine de noix de cajou non salées coupées en 2
200g de beurre

Préparation :
Dans une cocotte ou une marmite, faire fondre le beurre
Laisser mijoter et ajouter les oignons
Ajouter les épices et la tomate coupée, les noix de cajou
Ajouter la moitié du yaourt avec le lait de coco
Ajouter le jus d'un demi-citron
Ajouter le riz et l'eau, faire bouillir
Couvrir de manière très étanche et mettre sur feu doux pendant 20 minutes (cuisson à l'étouffée=
Au bout de ce temps, éteindre le feu et laisser qq minutes couvert

Poulet korma

Testé et dégusté ! un grand merci à Djeyendi pour cette recette👍

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

6 blancs de poulet
5 oignons
2 gousses d'ail coupées en petits morceaux
5 gousses d'ail hachées avec 2 cm de gingembre frais
4 bâtons de cannelle
une dizaine de clous de girofle
4 graines de cardamome
1/2 cc curcuma
1,5 cc de garam massala
Paprika
4 fleurs de badiane
4 feuilles de laurier
2 CS huile d'olive + 50 g de beurre
1/2 botte de coriandre fraiche (vingtaine de tiges)
Pulpe de tomate (un grand verre)
1 yaourt
un peu de lait de coco
1 citron jaune

Préparation :

Dans une cocotte ou une marmite, faire chauffer l'huile avec le beurre, puis ajouter les 2 gousses d'ail
Laisser mijoter et ajouter les oignons
Mettre du sel pour que ça dore puis attendre
Ajouter les épices et 1/4 de botte de coriandre (feuilles coupées grossièrement)
Ajouter gingembre et ail haché puis pulpe de tomate
Bien faire mijoter en remuant fréquemment (il faut que le mélange ait la consistance d'une pâte à la fin)
Ajouter la viande coupées en gros morceaux
Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire sous couvert
Ajouter la moitié du yaourt avec le lait de coco
Terminer avec le 1/4 de la botte de coriandre (feuilles)
Ajouter le jus d'un demi-citron

Dhal de lentilles corail

Le dhal est un plat indien végétarien à base de légumineuses (en général des lentilles).
Servi souvent avec du riz basmati, il forme alors un plat complet.

Ingrédients (pour 4 - 6 personnes)
Lentilles corail (environ 300 g)
2 ou 3 gousses d'ail
1 gros oignon jaune
Un petit morceau de gingembre frais
2 tomates fraîches ou en boite
Épices : curcuma (1 cc), garam masala (1 cc), coriandre en poudre (1 cc)

Préparation :
Émincer les oignons et les faire suer dans une cocotte

Ajouter l'ail pelé et écrasé, et le gingembre rapé

Quand c'est bien revenu, ajouter les épices et les tomates coupées en morceaux

Ajouter un branche de thym, les lentilles et mouiller avec de l'eau (3 fois le volume de lentilles environ)

Faire cuire à couvert 30 à 40 minutes (il faut goûter !)
Ne saler qu'en fin de cuisson.

Servir avec du riz basmati.

Petits chaussons à la marmelade (raviolis sucrés)

Recette donnée par une amie italienne (Vivi).

Ingrédients :

3 verres de farine (farine de blé Francine T45 par ex)
1 sachet de levure de boulanger (ou 50g de levure fraîche)
Sucre en poudre
3 œufs
200g de beurre
½ verre de crème fraîche
4 belles pommes
Lait
1 pincée de sel

1) Marmelade (à faire la veille  ou suffisamment tôt pour qu’elle puisse rafraîchir) :
Peler les pommes ; les râper grossièrement avec une râpe à gros trous ; ajouter 2 c à soupe de confiture (de prune par ex) 4 c à soupe de sucre et 1 c à soupe de fécule de pommes de terre. Faire cuire quelques minutes et réserver au frais.
2) La pâte :
Faire un levain : Mélanger, dans un verre, le lait (3 c à soupe) préalablement tiédi, le sucre (1/2 c à café)  et la levure ; laisser reposer 15 min.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, ajouter les œufs et le beurre coupé en petits dés ;
Pétrir. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de crème fraîche.
Couvrir. Attendre 20 à30mn ;
3) Etaler la pâte jusqu’à l’épaisseur de 2 à 3 mm;
Faire des ronds de pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce ;
Déposer dans chacun d’eux un peu de marmelade puis fermer en rabattant les bords.
Cuire au four à 180° préchauffé au préalable, 10 à15 min en surveillant.

Cake au foie gras et figues sèches

Je vous propose cette recette qui permet d'accommoder les restes de foie gras des fêtes.
Les figues proviennent du jardin de mes parents en Corse et ont un goût délicieusement sucré, parfait pour ce cake sucré-salé.

Ingrédients (6 personnes)
200 g de farine
3 œufs
100 g de foie gras de canard mi-cuit
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Préparation
Beurrer et fariner un moule à cake.
Couper le foie gras et les figues sèches en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer les morceaux foie gras et de figues
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.