Tarte aux courgettes et féta

Ingrédients :

3 courgettes 

2 œufs

100 g de féta 

1 c à de curry 

Feuilles de menthe 

30 cl de lait ou crème liquide 

Sel et poivre

1 pâte feuilletée ou brisée 

Faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans l huile d olive saler et poivrer et saupoudrer de curry. Étaler une pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte, déposer les courgettes, ajouter la fêta émiettée. Dans un bol mélanger les œufs et le lait ou crème. Ajouter dans la tarte cuire 180 degré 40 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Beignets de courgettes

Ingrédients :

2 courgettes moyennes

1 oignon rouge

2 petits œufs

80 g de fêta 

3 à 4 c à soupe farine sans gluten au choix 

Basilic 

1 c à  café de curry en poudre 

Sel et poivre

Râper et essorer soigneusement les courgettes dans un torchon sec. Déposer et mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Huiler légèrement une poêle. Cuire à feu moyen des deux côtés dans un peu huile d'olive si besoin.  

Préparer le tzatziki :

100 g de yaourt de chèvre frais 

1/2 concombre 

1/4 oignon rouge

Menthe ou basilic

1 c à  café d huile d'olive 

1/2 jus de citron vert ou jaune 

Sel et poivre

Râper le concombre et essorer soigneusement comme la courgette avant de l ajouter à tous les ingrédients. Mélanger et réserver au frais.

Pâte brisée

Ingrédients :

- 200g de farine

- 90g de beurre

- 1 CS d'huile d'olive

- 5 CS de lait 

Mélanger tous les ingrédients sauf le lait, jusqu'à obtenir du gros sable. Ajouter le lait et faire une boule qu'on place au frigo au moins 6h.

Sortir du frigo pour la ramollir un peu et l'étaler placer au frigo pour 8 h et garnir.

Pudim (flan portugais)

Recette très facile du flan portugais 

(merci Dulce !)

Ingrédients :

6 œufs

1 petite boîte de lait concentré sucré 

2 fois le contenu de la boîte en lait entier 

Zestes de citron ou orange (facultatif)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients 

Mettre du caramel au fond du moule à pudim

Ajouter la préparation dans le moule 

Faire cuire au bain-marie dans une casserole jusqu'à ce que la pâte se solidifie.

Déguster frais !

Sambar

Plat traditionnel d'Inde du Sud, c'est une soupe à base de légumes, de tamarin et de dhal (lentilles) qui accompagne merveilleusement les dosas.

Ingrédients pour 10 personnes :

Environ 600g d'aubergines 

330g de navets

100g de carottes 

4 gousses d'ail 

2 oignons

1/2 cc de curcuma 

2 cc de coriandre en poudre 

2 cc de curry

Huile d'olive 

2 verres de lentilles corail 

40 g de tamarin 

2 tomates 

2 cs graines de moutarde 

Feuilles de curry (une vingtaine)

Qq feuilles de coriandre 

Faire cuire les lentilles dans l'eau, ail coupé,  oignon coupé en gros, curcuma, 2 cs huile d'olive 

A part,  diluer le tamarin dans l'eau tiède pour obtenir 250g de liquide 

Ajouter un oignon coupé et les tomates coupés en morceaux, saler, ajouter la coriandre et le curry

Quand les lentilles sont cuites, les écraser et ajouter les légumes coupés en morceaux,  le mélange tamarin,  ajouter de l'eau jusqu'à que ça couvre les légumes 

Cuire 20 à 30 minutes 

Dans une casserole,  mettre de l'huile,  le graines de moutarde,  Feuilles de curry, réduire le feu et faire cuire 10 minutes puis ajouter les feuilles de coriandre, avant d'ajouter le tout au mélange de légumes 

Pancakes

Ingrédients :

3 œufs

50 g de sucre 

1/2 pot de yaourt 

18 cl de lait 

225 g de farine

2 pincées de levure

50 g de beurre 

Arôme au choix

Recette :

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre,  fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le yaourt et sans cesser de mélanger verser peu à peu le lait

Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène 

Battre les blancs en neige et mélanger délicatement à la préparation 

Faire cuire dans une poêle légèrement huilée 

Masala de pomme de terre

Ingrédients :

3 oignons moyen

Une dizaine de feuilles de curry

2 tomates

Feuilles de coriandre 

4 piments verts (facultatif)

500 pommes de terre

1 c à c de curcuma

1 c à c de graines de moutarde 

1 c à c de graines de cumin 

3 c à soupe de l’huile

Sel selon le goût 

Recette :

Emincer finement les oignons, piments verts, coriandre et tomate.

Faire cuire les pommes de terre, les peler, puis les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, verser les 3 c à soupe d’huile, attendre que ça chauffe un peu puis mettre un après l’autre 

Graines de moutarde, graine de cumin, et touiller puis poursuivre avec  les oignons, les piments verts et feuilles de curry (ne pas laisser l’oignon dorer) ajouter le curcuma et sel et un demi verre d’eau et touiller un peu puis ajouter les pommes de terre et les tomates et laisser mijoter à feu doux 10 mn. Puis avant de descendre du feu y ajouter les feuilles de coriandre ciselée.

Délicieux pour garnir les dosas.