Ingrédients
Pommes de terre
Huile
Sel
Poivre
Préparation
Couper les pommes de terre en cubes.
Première cuisson (départ à froid) :
Mettre les cubes de pommes de terre dans une casserole d’eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes à partir de l’ébullition.
Égoutter immédiatement
Égoutter tout de suite après cuisson (ne pas laisser refroidir dans l’eau).
Créer l’effet croustillant
Remettre les pommes de terre dans la casserole vide.
Secouer vigoureusement pour les "abîmer" légèrement : cela fait ressortir l’amidon et permettra d’obtenir une croûte croustillante au four.
Assaisonner
Étaler sur une plaque de cuisson.
Ajouter huile, sel et poivre.
Mélanger pour bien enrober.
Cuisson au four
Enfourner à 200 °C environ pendant 30 minutes.
Remuer de temps en temps.
Prolonger la cuisson si nécessaire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.
Si vous voulez, je peux en faire une version “recette parfaite” optimisée (ultra croustillante comme au restaurant) à partir de votre méthode.
