Petits chaussons à la marmelade (raviolis sucrés)

Recette donnée par une amie italienne (Vivi).

Ingrédients :

3 verres de farine (farine de blé Francine T45 par ex)
1 sachet de levure de boulanger (ou 50g de levure fraîche)
Sucre en poudre
3 œufs
200g de beurre
½ verre de crème fraîche
4 belles pommes
Lait
1 pincée de sel

1) Marmelade (à faire la veille  ou suffisamment tôt pour qu’elle puisse rafraîchir) :
Peler les pommes ; les râper grossièrement avec une râpe à gros trous ; ajouter 2 c à soupe de confiture (de prune par ex) 4 c à soupe de sucre et 1 c à soupe de fécule de pommes de terre. Faire cuire quelques minutes et réserver au frais.
2) La pâte :
Faire un levain : Mélanger, dans un verre, le lait (3 c à soupe) préalablement tiédi, le sucre (1/2 c à café)  et la levure ; laisser reposer 15 min.
Mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, ajouter les œufs et le beurre coupé en petits dés ;
Pétrir. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de crème fraîche.
Couvrir. Attendre 20 à30mn ;
3) Etaler la pâte jusqu’à l’épaisseur de 2 à 3 mm;
Faire des ronds de pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce ;
Déposer dans chacun d’eux un peu de marmelade puis fermer en rabattant les bords.
Cuire au four à 180° préchauffé au préalable, 10 à15 min en surveillant.

Cake au foie gras et figues sèches

Je vous propose cette recette qui permet d'accommoder les restes de foie gras des fêtes.
Les figues proviennent du jardin de mes parents en Corse et ont un goût délicieusement sucré, parfait pour ce cake sucré-salé.

Ingrédients (6 personnes)
200 g de farine
3 œufs
100 g de foie gras de canard mi-cuit
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre

Préparation
Beurrer et fariner un moule à cake.
Couper le foie gras et les figues sèches en morceaux.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre.
Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène.
Incorporer les morceaux foie gras et de figues
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 45 minutes à 180 °C.