Poulet yassa (Sénégal)

Plat d'origine sénégalaise, c'est un régal !

Ingrédients (pour 6 personnes):
6 grosse cuisses de poulet blanc
1 kg d'oignons
6 gousses d'ail
4 citrons verts
2 CS de moutarde
huile de tournesol
sel, poivre

Préparation :
La veille, préparer le poulet et la marinade :
Couper chaque cuisse en 2, et enlever la peau.
Faire 2 entailles dans la chair sur chaque morceau (cela permet à la marinade de bien imprégner le poulet).
Mettre le poulet dans un grand saladier, ajouter le jus des citrons, 3 CS d'huile, le sel et le poivre, l'ail écrasé et 2/3 oignons coupés en rondelles fines.
Bien mélanger, recouvrir de film alimentaire et laisser mariner la nuit.

Cuisson :
- passer la marinade en gardant bien le jus, extraire les morceaux de poulet et les faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur chaque face.
- couper les oignons restants en rondelles et les faire revenir avec un peu d'huile dans une grande marmite.
- quand ils sont bien dorés, ajouter le contenu de la passoire (oignons de la marinade + ail) , sans mettre le jus pour l'instant
- quand le tout est bien revenu (un bon quart d'heure au moins) et ne rend plus d'eau, ajouter la moutarde et la marinade
- ajouter le poulet et son jus et faire mijoter 20 minutes

Servir avec du riz blanc.